Ingredients
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Per la besciamella:
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1 l latte fresco intero
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70 gr burro
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70 gr farina 00
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q.b. noce moscata
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sale
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Per la lasagna:
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200 gr pasta per lasagnao cannelloni
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500 gr spinaci freschi
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450 gr ricotta
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1 uovo medio
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1/2 cipolla
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q.b. noce moscata
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q.b. parmigiano reggiano
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Per la ricetta della Besciamella senza grumi (clicca qui).
Per la ricetta della pasta fatta in casa (clicca qui).
Steps
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1
Done
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Per realizzare le lasagne di magro con ricotta e spinaci, cominciate con il preparare la besciamella e lasciate riposare la ricotta a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore per eliminare il siero in eccesso. Dopodiché tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva per circa 2 minuti a fuoco basso. Unite gli spinaci, precedentemente lavati e scolati, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto fino a quando il volume non si dimezza. Poi salateli, mescolate e continuate la cottura per altri 7-8 minuti senza coperchio fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Ponete gli spinaci su un piatto e lasciateli intiepidire. Il tempo totale di cottura degli spinaci è di circa 10 minuti. |
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2
Done
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Nel frattempo setacciate la ricotta attraverso un colino a maglie larghe aiutandovi con una spatola, lasciandola cadere in una ciotola. |
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3
Done
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Aggiungete un po’ di noce moscata, una macinata di pepe nero, l’uovo intero e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Unite gli spinaci e mescolate. Aggiustate di sale, poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato e amalgamate fino a quando avrete raggiunto la giusta densità. |
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4
Done
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Sul fondo di una pirofila distribuite uniformemente uno strato di besciamella, poi posizionate il primo strato di lasagne e versate uno strato di ricotta e spinaci distribuendolo uniformemente con una spatola. |
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5
Done
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Procedete con il secondo strato di besciamella alternandolo con la sfoglia di pasta e il composto di ricotta e spinaci. Dopodiché chiudete con uno strato di pasta e concludete con uno strato abbondante di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocete la lasagna in forno, statico o ventilato, preriscaldato a 190-200° per 30-35 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie. |
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6
Done
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Sfornate la vostra lasagna di magro con spinaci e ricotta e lasciatela riposare almeno 10 minuti, coperta con un foglio di alluminio, prima di servire. |
4 Comments Hide Comments
Lasagnetta …..m’hai provocato e mó ti distruggo…!!!!
Un commento artistico ad un artista della cucina!!!
Grande!!!!
Ahahahah!!!! Ti ringrazio!!! Un abbraccio.
Fatte appena pubblicato il video e sono piaciute così tanto che domani le dovrò fare per dieci persone… Panico!!! Non ho mai cucinato per così tante persone!! Che lo spirito del grande Cheffo mi aiuti!!
CHef, prima di tutto complimenti per la fantastica ricetta.
Io però ho un problemino: per togliere completamente l’acqua dagli spinaci mi ci vogliono ben più dei dieci minuti richiesti. Il risultato è comunque eccellente, ma non capisco dove sbaglio!
Grazie ancora e buona festa!