Ingredienti
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3 corvinein alternativa branzino, orata, pagello fragolino, ombrina
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1/2 bicchiere vino bianco secco
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10 circa pomodorini
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q.b. prezzemolo
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q.b. olive
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Cominciate dalla pulizia del pesceCon un paio di forbici eliminate tutte quante le pinne e la coda dei pesci. |
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2
Fatto
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Poi con un pelapatate eliminate le squame grattando la superficie più volte dalla coda alla testa. Dopodiché con le forbici aprite il pesce praticando un taglio lungo la linea ventrale, fino ad arrivare sotto la testa, quindi eliminate le branchie, poi privatelo delle interiora. |
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3
Fatto
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Se sono presenti delle uova, molto buone con gli spaghetto o fatte fritte, e volete recuperarle, staccatele con delicatezza. |
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4
Fatto
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Ora con la punta di un coltellino praticate un incisione lungo la lisca centrale del pesce per rimuovere più facilmente i coaguli di sangue, quindi lavate il ventre sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue. Infine sciacquate il pesce con acqua e sale (20 gr di sale per ogni litro di acqua) in modo che vi risulterà più appetitoso. |
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5
Fatto
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Una volta puliti tutti i pesci, tagliateli a metà e sistemateli nel cestello forato della friggitrice ad aria (io ho inserito due corvine, del peso totale di quasi 2 kg, in una friggitrice da 4 litri). |
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6
Fatto
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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli sul pesce. Poi prendete dei ciuffi di prezzemolo e inseriteli all’interno delle teste. |
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7
Fatto
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Salate e pepate da ambo i lati, aggiungete anche le olive e infine un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocete a 200°C per 20-25 minuti. |
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8
Fatto
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A cottura ultimata sistemate il pesce e tutto il suo condimento su un piatto da portata e servite. |
