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Ingredients

Adjust Servings:
3 corvine in alternativa branzino, orata, pagello fragolino, ombrina
1/2 bicchiere vino bianco secco
10 circa pomodorini
q.b. prezzemolo
q.b. olive
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Pesce cotto “NELLA FRIGGITRICE AD ARIA”, ricetta Cheffo Barbato

Cuisine:
  • 40'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Cominciate dalla pulizia del pesce

Con un paio di forbici eliminate tutte quante le pinne e la coda dei pesci.

2
Done

Poi con un pelapatate eliminate le squame grattando la superficie più volte dalla coda alla testa. Dopodiché con le forbici aprite il pesce praticando un taglio lungo la linea ventrale, fino ad arrivare sotto la testa, quindi eliminate le branchie, poi privatelo delle interiora.

3
Done

Se sono presenti delle uova, molto buone con gli spaghetto o fatte fritte, e volete recuperarle, staccatele con delicatezza.

4
Done

Ora con la punta di un coltellino praticate un incisione lungo la lisca centrale del pesce per rimuovere più facilmente i coaguli di sangue, quindi lavate il ventre sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue. Infine sciacquate il pesce con acqua e sale (20 gr di sale per ogni litro di acqua) in modo che vi risulterà più appetitoso.

5
Done

Una volta puliti tutti i pesci, tagliateli a metà e sistemateli nel cestello forato della friggitrice ad aria (io ho inserito due corvine, del peso totale di quasi 2 kg, in una friggitrice da 4 litri).
Aggiungete il vino bianco, poi schiacciate due spicchi di aglio interi e in camicia e sistemateli all’interno delle teste del pesce.

6
Done

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli sul pesce. Poi prendete dei ciuffi di prezzemolo e inseriteli all’interno delle teste.

7
Done

Salate e pepate da ambo i lati, aggiungete anche le olive e infine un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocete a 200°C per 20-25 minuti.

8
Done

A cottura ultimata sistemate il pesce e tutto il suo condimento su un piatto da portata e servite.

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