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Pollo alla Romana con Peperoni Glassati all’Aceto Balsamico

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Ingredients

Adjust Servings:

	1,2/1,3 kg. pollo intero
	1 peperone rosso
	1 peperone giallo
	1 peperone verde
	3 pomodori maturi
	1 cipolla bianca
	1 limone per la pulizia del pollo in alternativa aceto
	1 cucchiaio zucchero
	1/2 bicchiere vino bianco secco
	aceto balsamico di Modena
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Pollo alla Romana con Peperoni Glassati all’Aceto Balsamico

Cuisine:

Italiana

Il Pollo alla Romana con Peperoni Glassati all'Aceto Balsamico, è un secondo piatto di carne sfizioso e molto saporito tipico della cucina tradizionale romana. Una ricetta davvero facile e veloce da preparare, perfetta per una cena estiva.

65'
Serves 4
Easy

Ingredients

1,2/1,3 kg. pollo intero
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
3 pomodori maturi
1 cipolla bianca
1 limone
per la pulizia del pollo in alternativa aceto
1 cucchiaio zucchero
1/2 bicchiere vino bianco secco
aceto balsamico di Modena
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

Ho voluto personalizzare la ricetta aggiungendo due ingredienti extra. La ricetta classica del pollo alla romana con peperoni non prevede né lo zucchero, né l’aceto balsamico di Modena, ma voi provate ad inserirli e non ve ne pentirete… renderete questo piatto di una bontà unica che stupirete i vostri ospiti.

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Steps

1 Done	Pulite innanzitutto il pollo: fiammeggiatelo sul fornello con cura se ci sono piccole piume da rimuovere. Dopodiché sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente e strofinatelo con un pezzo di limone per togliere il grasso sulla pelle. Quindi tagliatelo a pezzi ed eliminate anche tutte le eccedenze di grasso del pollo e la sacca (uropigio) una ghiandola posta dorsalmente alle ultime vertebre del pollo.
2 Done	In una larga padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e disponete i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il fondo della padella, quindi fate cuocere per 7/8 minuti a fuoco medio, dopodiché girateli dall’altro lato, salate e pepate, coprite con un coperchio e continuate la cottura.
3 Done	Quando il pollo inizierà a sfrigolare, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e continuate a cuocere senza coperchio lasciando evaporare la parte alcolica del vino. Dopodiché coprite e fate cuocere il pollo per circa 35 minuti a fuoco medio-basso, rigirandolo di tanto in tanto.
4 Done	Mentre il pollo cuoce, tagliate la cipolla a fettine sottili. Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni che si trovano tra le pieghe dei peperoni, poi tagliateli a listarelle.
5 Done	Lavate i pomodori, tagliateli a metà per scavare la polpa interna con l’aiuto di un cucchiaino e mettete tutto il contenuto in una ciotola, quindi tagliateli a dadini.
6 Done	All’interno di una padella mettete a soffriggere la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua. Quando la cipolla sarà quasi trasparente, aggiungere i peperoni, aggiustate di sale e di pepe e continuate la cottura per un altro paio di minuti, dopodiché unite anche i pomodori. Tenete il fuoco bello vivo e mescolate continuamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
7 Done	Unite anche lo zucchero (lo zucchero servirà per caramellare i peperoni) e un po’ di aceto balsamico di Modena. Continuate la cottura per altri 5/6 minuti, mescolando frequentemente, dopodiché aggiungete i pezzi di pollo ai peperoni. Uno degli errori classici è quello di aggiungere i peperoni al pollo, e invece no, poiché dovete eliminare l’eccesso di grasso che ha rilasciato il pollo durante la fase di cottura.
8 Done	Proseguite, quindi, la cottura del pollo assieme ai peperoni per altri 10 minuti circa, mescolando continuamente, dopodiché il vostro pollo alla romana con peperoni glassati all’aceto balsamico di Modena è praticamente pronto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il pollo all’interno della padella per 10 minuti prima di servire.