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Ingredienti

Regola Porzioni:
1,2 kg circa pollo in parti
Per la marinatura
500 ml latte
aglio disidratato
cipolla disidratata
paprika affumicata
curry
noce moscata
1 stecca cannella
1 limone
sale e pepe
Per la panatura
4 uova
q.b. farina 00
q.b. semola rimacinata di grano duro
un cucchiaino raso aglio disidratato
un cucchiaino raso cipolla disidratata
un cucchiaino paprika affumicata
un cucchiaino raso zenzero in polvere
un cucchiaino timo secco tritato
sale
pepe
Per friggere
q.b. olio di oliva

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POLLO FRITTO STILE KFC

Origine:

Ecco la ricetta di come preparare il Pollo Fritto stile Kentuky Fried Chicken o KFC, una catena statunitense di fast food specializzata in pollo fritto.

  • 13'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

  • Per la marinatura

  • Per la panatura

  • Per friggere

Istruzioni

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Del pollo potete decidere quali parti utilizzare, solo il petto, solo le cosce o solo le alette, quindi potete comprarlo già in parti, altrimenti potete utilizzare un pollo intero e tagliarlo in tranci ma ricordatevi una cosa molto importante ogni parte di pollo ha un diverso tempo di cottura: le cosce e le sovraccosce avranno bisogno di circa 13 minuti, mentre il petto circa 6 minuti e le alette circa 8 minuti. Dato che il pollo si mangia con le mani, vi consiglio di tagliare il petto in striscioline. Per quanto riguarda la pelle, l’unica da eliminare è quella del petto.

Per la cottura, vi consiglio di utilizzare l’olio di oliva in quanto il suo punto di fumo è superiore a 220°C.

Un piccolo segreto per ottenere un pollo fritto perfetto è la marinatura notturna nel latte che ammorbidisce la carne conferendole un sapore acidulo, e farà in modo che in panatura e in cottura, il pollo risulterà morbido e gustoso. Un altro segreto è che le spezie non si mettono nella farina poiché si staccherebbero e si perderebbero nell’olio durante la cottura del pollo, ma vanno inserite nell’uovo.

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Passaggi

1
Fatto

Tagliate il pollo a pezzi lasciando la pelle, mentre il petto tagliatelo in striscioline ed eliminate la pelle..

2
Fatto

Preparazione della marinatura

Mettete i pezzi di pollo in una ciotola, quindi aggiungete una stecca di cannella, un pochino di noce moscata, un po’ di curry, paprika affumicata (per i bambini utilizzate quella dolce, 1 cucchiaino circa di cipolla disidratata e aglio disidratato, sale e pepe. Per permettere una miglior marinatura, aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un limone.

3
Fatto

Mescolate bene per distribuire uniformemente tutte quante le spezie e il limone, quindi aggiungete il latte che dovrà coprire interamente il pollo. Coprire con pellicola trasparente, metterlo all’interno del frigorifero e lasciar marinare per una notte, circa 12 ore.

4
Fatto

Trascorso il tempo di marinatura, preparate la panatura

In una ciotola unire 4 uova intere con un po’ di aglio disidratato, un cucchiaino raso di cipolla disidratata, un cucchiaino di paprika affumicata, un cucchiaino raso di zenzero in polvere, un cucchiaino di timo secco tritato, una generosa dose di sale e un po’ di pepe e mescolate il tutto con una forchetta.

5
Fatto

Dopodiché, scolate il pollo dal latte e passatelo prima nella farina bianca 00, poi nell’uovo aromatizzato alle spezie.

6
Fatto

Dopodiché ripassatelo nella farina 00, nell’uovo aromatizzato e infine nella semola rimacinata di grano duro. Ripetete questo procedimento con tutti gli altri pezzi di pollo.

7
Fatto

Cottura

Mettere a scaldare l’olio d’oliva in una pentola o una friggitrice e , non appena avrà raggiunto una temperatura di 190°C, immergete pochi pezzi di pollo alla volta e friggerli fino a quando saranno ben cotti e completamente dorati.
I tempi di cottura variano da pezzo a pezzo: cosce e le sovraccosce dovranno cuocere per circa 13 minuti, mentre il petto circa 6 minuti e le alette circa 8 minuti.

8
Fatto

Una volta cotti, scolare i pezzi di pollo dall’olio e adagiarli su dei fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Dopodiché metterli su un piatto da portata, salarli e servirli caldi, magari accompagnandoli con delle salse, come salsa barbecue, salsa all’aglio, ketchup, tabasco, insomma sbizzarritevi.

Recensioni della ricetta

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