Ingredients
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q.b. pomodori(di qualsiasi dimensione, es. Cuore di bue o ramati)
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q.b. mozzarella(preferibilmente per pizza o ben asciugata)
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q.b. basilico fresco
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q.b. origano (fresco o secco)
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q.b. sale e pepe
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q.b. olio extravergine di oliva
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Varianti golose suggerite:
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q.b. filetti di acciughe sott'olio
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q.b. prosciutto cotto
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q.b. capperi
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q.b. olive
Directions
Per questa ricetta potete utilizzare sia la friggitrice ad aria che il forno di casa, come preferite.
Per fare il Prosciutto Cotto in casa (clicca qui).
Steps
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1
Done
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Iniziate lavando con cura i pomodori. Potete scegliere la dimensione che preferite in base alla portata: optate per pomodori grandi (come il Cuore di bue) se desiderate servirli come secondo piatto, oppure utilizzate formati più piccoli per un antipasto o un contorno sfizioso. Tagliate ogni pomodoro a metà e, aiutandovi con un coltellino, svuotateli delicatamente eliminando tutta la parte interna contenente i semi. In questo modo otterrete delle calotte pulite, mantenendo intatta solo la polpa esterna che farà da base per accogliere il goloso ripieno. |
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2
Done
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Condite generosamente l'interno di ciascun pomodoro con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero fresco e un bel filo di olio extravergine di oliva di ottima qualità. Fate cuocere a 200° per circa 5 o 6 minuti. Questa rapida precottura è un passaggio fondamentale perché permetterà ai pomodori di ammorbidirsi leggermente e di perdere l'acqua di vegetazione in eccesso, garantendo una base perfetta. Una volta pronti i pomodori, sfornateli e lasciateli intiepidire per qualche minuto per poterli maneggiare comodamente. Mentre i pomodori cuociono tagliate la mozzarella a cubotti di medie dimensioni (vi consiglio di utilizzare una mozzarella specifica per pizza o, se optate per quella classica, di strizzarla e asciugarla molto bene per evitare che rilasci troppi liquidi durante la cottura finale). Preparate poi gli altri ingredienti per creare diversi gusti e dare sfogo alla vostra fantasia: tenete a portata di mano dei filetti di acciughe sott'olio, dell'origano e, se vi piace, qualche fettina di prosciutto cotto tagliato a pezzetti. |
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3
Done
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Prendete i pomodori tiepidi e iniziate a farcirli creando un goloso mix di sapori. All'interno di alcune calotte inserite un filettino di acciuga sul fondo prima di coprire il tutto con i cubotti di mozzarella, premendo delicatamente per riempire bene ogni spazio. In altre calotte, invece, inserite dei pezzetti di prosciutto cotto sul fondo e terminate con la mozzarella; in alternativa, potete adagiare il prosciutto cotto direttamente sulla superficie, sopra il formaggio. Potete anche arricchire la composizione aggiungendo a piacimento capperi o olive. Completate la farcitura spolverando su tutti i pomodori dell'abbondante origano (fresco o secco) e sigillate il tutto con un ultimo filo d'olio extravergine d’oliva. |
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4
Done
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Rimettete i pomodori farciti nel forno o nella friggitrice ad aria, mantenendo sempre la temperatura a 200°C. Lasciate cuocere per circa 7 o 8 minuti, o comunque fino a quando la mozzarella non si sarà completamente fusa, creando una superficie dorata, filante e irresistibile. Sfornate questa delizia e lasciatela assestare un istante. |
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5
Done
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Prima di servire, per rispettare la vera tradizione della caprese, completate il piatto con delle foglie di basilico fresco spezzettate a mano e un ultimissimo giro di olio extravergine d’oliva a crudo. Potete gustarli caldissimi e super filanti, ma sappiate che sono straordinari anche da tiepidi! |
