Ingredients
-
400 gr rigatoni
-
200 gr pomodorini
-
10 capperi dissalati
-
3 filetti alici sott'olio
-
200 gr olive denocciolate
-
1 spicchio d'aglio
-
peperoncino al gusto
-
sale
-
olio extravergine di oliva
-
Per la muddica atturrata
-
50 gr pangrattato
-
1 spicchio d'aglio
-
1 (opzionale) peperoncino
-
sale
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Innanzitutto preparate la muddica atturrata. Sbucciate uno spicchio d’aglio, privatelo del germoglio centrale e tagliatelo a pezzi grossi. Mettete l’aglio in un pentolino con un filo di olio extravergine d’oliva e fatelo imbiondire a fuoco basso, dopodiché unite il pangrattato, alzate leggermente la fiamma e continuate a mescolare fino a quando il pane sarà bello dorato e avrà raggiunto una consistenza sabbiosa. Quindi spegnete il fuoco e trasferire il composto in un ciotola, rimuovete i pezzetti di aglio e tenete da parte. Mettete una pentola piena di acqua sul fuoco per la cottura della pasta e portate a ebollizione. Nel frattempo sbucciate uno spicchio d’aglio, eliminate il germoglio centrale e tritatelo molto finemente. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Non appena l’acqua giunge a bollore, salatela e calate i rigatoni. |
|
2
Done
|
In una padella fate imbiondire l’aglio tritato con un filo di olio extravergine d’oliva, il peperoncino e i filetti di acciughe. |
|
3
Done
|
Man mano aggiungete anche i capperi, le olive e i pomodorini, salate e saltate il tutto. Continuate la cottura per altri 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. |
|
4
Done
|
Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete qualche foglia di basilico e saltate il tutto. Servite la pasta in tavola con una buona spolverata di muddica atturrata. Buon appetito! |
