Ingredients
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1,5 kg pancetta fresca
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q.b. sale e pepe
Directions
Steps
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1
Done
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Tagliate la pancetta a dadini e posizionatela sul cestello della friggitrice ad aria, quindi impostate la friggitrice a 200°C e fate cuocere per 25 minuti, girandola per bene ogni 5-6 minuti con un cucchiaio di legno. |
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2
Done
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Quando i ciccioli risulteranno dorati e croccanti toglieteli dalla friggitrice e trasferiteli in una ciotola, mentre il liquido, ovvero lo strutto, filtratelo attraverso un colino a maglie strette, mettendo anche uno straccetto di cotone sopra in maniera tale da eliminare tutti quanti i residui, e raccoglietelo in una ciotola. Fate raffreddare completamente lo strutto a temperatura ambiente, poi versatelo all’interno di un barattolo e trasferitelo in frigorifero. |
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3
Done
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Intanto pepate e salate i ciccioli, poi pressateli con un batticarne o strizzateli nello schiacciapatate per eliminare quanto più possibile il grasso residuo. I ciccioli sono pronti da gustare! Lo strutto si conserva per circa un anno in frigorifero nei vasetti di vetro a chiusura ermetica. |
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Ciao Stefano,
per cortesia mi dici o fai vedere come cuocere la pasta dentro la pentola a pressione? ho sempre poco tempo e sono sempre di corsa e se qualche volta invito gli amici i tempi si allungano, per me sarebbe veramente un aiuto, grazie.