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Ingredients

Adjust Servings:
4 fettine petto di pollo in alternativa fettine di vitello o manzo
1 noce burro in alternativa olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere vino bianco secco
una presa prezzemolo tritato fresco
q.b. farina 00
sale e pepe
Per il brodo
1 carota
1 cipolla
1 gambo sedano
3 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino curcuma opzionale
q.b. sale
q.b. pepe opzionale
1/2 l acqua

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Scaloppine di Pollo al Vino Bianco

  • 10'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

  • Per il brodo

Directions

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Steps

1
Done

Preparazione del brodo

Lavate e tagliate le verdure a pezzetti e i pomodorini a metà, versateli in un pentolino con mezzo litro di acqua fredda, aggiungete uno spicchio d’aglio intero e un cucchiaino di curcuma, ponete sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti. Verso fine cottura aggiungete il sale e, infine, un po’ di pepe (fondamentale per far si che la curcuma possa essere assimilata dal nostro organismo). Dopo la cottura, filtrare bene il brodo e tenerlo da parte. Se volete far il brodo classico, basterà utilizzare solo il sedano, la carota e la cipolla.

2
Done

Adagiate le fettine di carne su un tagliere, inumiditele con un po’ d’acqua e con un batticarne cominciate ad assottigliarle battendole delicatamente dal centro e allungandole verso l’esterno. Infarinate le fettine su ambo i lati e scuoterle bene per eliminare la farina in eccesso.

3
Done

In una padella capiente mettete a sciogliere una noce di burro e quando sarà fuso, aggiungete le fettine di carne e fatele dorare per qualche istante a fuoco medio da un lato e poi dall’altro, rigirandole con delle pinze.

4
Done

Sfumate con il vino bianco secco e a fuoco vivo lasciate evaporare l’alcol. Regolate di sale e di pepe e, dopo circa 2 minuti, quando la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungere un paio di mestoli di brodo e continuate la cottura a fuoco medio per 3-4 minuti, rigirando le fettine.

5
Done

Quando il fondo di cottura risulterà cremoso, spegnete il fuoco e insaporite con il prezzemolo tritato. Le scaloppine di pollo al vino bianco sono pronte! Buon appetito!

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