Ingredients
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100 gr. spaghetti
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50 gr. guanciale
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2 tuorli d'uovo
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30 gr. pecorino romano
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pepe neroal gusto
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sale grossoper la cottura della pasta
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un cucchiaino strutto
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete sul fuoco una pentola per la pasta con abbondante acqua, salate e non appena giungerà a bollore calate gli spaghetti. |
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2
Done
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Nel frattempo tagliate il guanciale: eliminate la cotenna, poi tagliatelo prima a fette e infine a tocchetti. |
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3
Done
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In una padella abbastanza capiente fate rosolare il guanciale con un cucchiaino di strutto. |
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4
Done
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Intanto grattugiate il pecorino romano. Versate i tuorli d’uovo in una ciotola e sbatteteli con una forchetta, aggiungete anche il pecorino grattugiato e un pochino di pepe nero. |
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5
Done
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Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Per rendere più morbido il composto aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta. |
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6
Done
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Scolate gli spaghetti al dente e versateli direttamente nella padella con il guanciale. Saltateli per un minuto a fuoco medio per insaporirli, poi spegnete il fuoco e versate le uova sbattute, amalgamando il tutto molto velocemente. |
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7
Done
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Aggiungete anche qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, in modo che le uova si rapprendano. Servite subito gli Spaghetti alla Carbonara nel piatto insaporendoli con una spolverata di pepe e una lieve grattugiata di pecorino romano. Buon appetito! |
7 Comments Hide Comments
bravo, bravissimo super!!!!!!
ho provato carbonara:top; insalata di mare:top; paella super top;
bravo, bravo ,bravo e anche simpa
tico!!!!!
Grazieeeeee!!!!! Smack!!!!
Chef non avendo lo strutto possiamo sostituirlo con il burro o meglio nulla ? Complimenti per le ricette..adesso con i tuoi video non temo di provare cose nuove e finalmente faccio una cacio e pepe da urlo !
Ciao, sostituiscilo con una noce di burro!!! Sono contento che ti piaccia la cacio e pepe! E’ fantastica come ricetta, senza aggiunta di burro o olio!!! Grazie!!! Un abbraccio!
Salve Stefano Bardato,se io volessi rimuovere il pecorino e il parmigiano,cosa potrei usare per mantenere cremoso l’uovo e impedirgli di diventare sodo?
Quando condisci gli spaghetti con la crema di uova, allungali con un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescola bene il tutto, vedrai che la carbonara risulterà bella cremosa.
Ma come si fa a non fare fare grumi alla crema dell’uovo una volta versato sulla pasta anche a fuoco spento non mi riesce mai a fare quella bela crema