• Home
  • primi
  • Spaghetti di Sardegna, Ricetta Originale
0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Spaghetti di Sardegna, Ricetta Originale

Features:
  • Ricetta Vegana
Cuisine:
  • 15'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

Per la versione vegana omettete la bottarga e il pecorino.

(Visited 410 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Schiacciate uno spicchio d’aglio con la lama piatta di un coltello, sbucciatelo, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente.

2
Done

Prendete la barba di un finocchio, lavatela, asciugatela e tritatela finemente.

3
Done

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Con un coltello affettate molto sottilmente un pezzetto di bottarga. Tagliate il pecorino in scaglie utilizzando un pelapatate.

4
Done

Mondate i carciofi: con un coltello dividete il gambo dal carciofo. Quindi eliminate i petali esterni del carciofo, quelli più duri, fino ad arrivare al cuore tenero del carciofo. Eliminate anche la parte terminale delle foglie con le spine.

5
Done

Dopodiché passate il limone tutto intorno al carciofo per non farlo annerire. Spremete il succo di mezzo limone in una ciotola con acqua fredda e tuffatevi il carciofo.

6
Done

Sbucciate il gambo, partendo dal basso verso l’alto, e recuperate la parte centrale più chiara. Poi tagliatelo a tocchetti e immergetelo nell’acqua acidulata.

7
Done

Prelevate un carciofo alla volta dall’acqua, dividetelo a metà e con la punta di un coltellino eliminate la barbetta interna, poi tagliatelo a fettine e immergetelo di nuovo nell’acqua acidulata.

8
Done

Tagliate il cuore del gambo a rondelle sottili e tenete da parte in una ciotola. Scolate i carciofi dall’acqua.

9
Done

Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e salata, nel frattempo in una padella fate rosolare leggermente l’aglio tritato con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi unite i carciofi e la barba del finocchio.

10
Done

Unite anche i pomodorini, le olive, regolate di sale, di pepe e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, mescolando spesso, fino a quando i carciofi non tenderanno a disidratarsi. Quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuate la cottura ancora per qualche minuto. Quando la pasta è quasi cotta, unite anche i cuori del gambi al sugo di carciofi, mescolate il tutto e alzate il fuoco.

11
Done

Scolate gli spaghetti e versateli direttamente nella padella, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo e amalgamate il tutto.
Servite gli spaghetti di Sardegna con fettine di bottarga, scaglie di pecorino sardo, un po’ di bottarga in polvere e un filo di olio extravergine d’oliva. Buon appetito!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Frittole Veneziane, le Frittelle del Carnevale di Venezia
next
Gnocchi ai 4 Formaggi Stagionati
previous
Frittole Veneziane, le Frittelle del Carnevale di Venezia
next
Gnocchi ai 4 Formaggi Stagionati

Add Your Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.