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Ingredienti

Regola Porzioni:
½ kg. trippa
1 gambo sedano
1 carota
1 cipolla
basilico fresco
menta fresca
pecorino romano
3/4 chiodi di garofano
600/700 ml. passata di pomodoro in alternativa pomodori pelati tritati
½ bicchiere vino bianco
pepe in alternativa peperoncino
sale
olio extravergine di oliva

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Trippa alla Romana

Origine:

Oggi vi insegnerò a fare la Trippa alla romana, secondo l’antica ricetta della Sora Lella!!! Gli ingredienti che caratterizzano questo piatto sono la mentuccia e il pecorino romano. Seguite passo, passo, la mia video ricetta!

  • 1 h e 40'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Preparazione della trippa

Lavate e tagliate la trippa a fettine e procedete alla precottura. In una pentola mettete l’acqua e un bicchiere di aceto e, quando giungerà a bollore, mettete a cuocere la trippa per 15 minuti, dopodiché la scolate e la fate raffreddare sotto acqua corrente.

2
Fatto

In una pentola di coccio o quella che avete a disposizione mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva sul fondo e inseriamo tutte le verdure che abbiamo precedentemente tritato: carota, cipolla, sedano; inseriamo anche qualche foglia di menta e di basilico, i chiodi di garofano, e inseriamo anche la trippa. Aggiungiamo un pizzico di sale, dell’olio extravergine e il pecorino romano grattugiato, dopodiché mescoliamo bene il tutto, copriamo con un coperchio e mettiamo a cuocere per circa 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.

3
Fatto

Passata la mezz’oretta sfumiamo con del vino bianco, quindi inseriamo anche la passata di pomodoro o i pelati precedentemente tritati e continuiamo a cuocere per altri 45 minuti. Se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo un pochino di acqua.

4
Fatto

La trippa alla romana è pronta! Completiamo il nostro piatto aggiungendo un pochino di olio extravergine e una spolverata di pecorino. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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Trippa con Fagioli alla contadina
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Anatra all’arancia (Canard à l’orange)
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