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Ingredients

Adjust Servings:
1/2 kg trippa
1 gambo sedano
1 carota
1 cipolla
basilico fresco
menta fresca
pecorino romano
3/4 chiodi di garofano
600/700 ml passata di pomodoro in alternativa pomodori pelati tritati
1/2 bicchiere vino bianco
pepe in alternativa peperoncino
sale
olio extravergine di oliva

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Trippa alla Romana

Cuisine:

Oggi vi insegnerò a fare la Trippa alla romana, secondo l’antica ricetta della Sora Lella!!! Gli ingredienti che caratterizzano questo piatto sono la mentuccia e il pecorino romano. Seguite passo, passo, la mia video ricetta!

  • 1 h e 40'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Preparazione della trippa

Lavate e tagliate la trippa a fettine e procedete alla precottura. In una pentola mettete l’acqua e un bicchiere di aceto e, quando giungerà a bollore, mettete a cuocere la trippa per 15 minuti, dopodiché scolatela dall'acqua di cottura e lasciatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo lavate e tritate la cipolla, la carota e il sedano.

2
Done

In una pentola, preferibilmente di coccio, versate un filo d’olio extravergine, le verdure tritate, qualche foglia di menta e di basilico, i chiodi di garofano e infine la trippa. Aggiungete un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e il pecorino romano grattugiato, dopodiché amalgamate il tutto, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.

3
Done

Dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi versate la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 45 minuti (se si dovesse asciugare troppo, aggiungete un pochino di acqua).

4
Done

La trippa alla romana è pronta! Completate il piatto con un filo d’olio e una spolverata di pecorino. Buon appetito!

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