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Ingredienti

Regola Porzioni:
½ kg. trippa
250 gr. fagioli secchi o in scatola
1 gambo sedano
1 carota
1 cipolla
2 foglie alloro
1 spicchio d'aglio
una manciata prezzemolo tritato
300 ml. circa salsa di pomodoro
peperoncino
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Trippa con Fagioli alla contadina

Caratteristiche:
  • Senza Glutine
Origine:

Oggi prepariamo un irresistibile secondo di carne, la Trippa con i fagioli alla contadina!!!…Preparate la trippa e i fagioli e seguite la mia videoricetta!!!

  • 2 h e 40'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Preparazione della trippa: lavate e tagliate la trippa a fettine e procedete alla precottura. In una pentola mettete l’acqua e un bicchierino di aceto o di vino bianco e, quando giungerà a bollore, mettete a cuocere la trippa per 15 minuti, dopodiché la scolate e la fate raffreddare sotto acqua corrente.

Cottura dei fagioli secchi: lasciare in ammollo i fagioli in acqua fredda per 24 ore, ricordando di cambiare l’acqua ogni 12 ore , dopodiché li mettete in una pentola con dell’acqua fredda e fate cuocere per un’ora e mezza; negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungete il sale.

2
Fatto

Ora preparate le verdure per il soffritto: tagliate a pezzetti il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e inseriamo tutte le verdure che abbiamo preparato, insieme allo spicchio d’aglio intero, le due foglie di alloro, il peperoncino e mettiamo sul fuoco; facciamo soffriggere per 5 minuti, fino a che le verdure non appassiranno, dopodiché aggiungiamo la trippa e continuiamo la cottura per circa mezz’ora.

3
Fatto

Ora aggiustiamo di sale e aggiungiamo dell’acqua fredda (circa 2 o 3 bicchieri), mettiamo anche il pepe e copriamo facendo cuocere per altri 40 minuti circa, fino a quando non si assorbirà l’acqua. Ora inseriamo la salsa di pomodoro e facciamo cuocere per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4
Fatto

Infine aggiungiamo i fagioli e facciamo cuocere per altri 10 minuti con coperchio. Prima di impiattare aggiustiamo di sale e mettiamo del prezzemolo tritato. Una volta nel piatto, mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva sulla gustosissima trippa e fagioli.

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