Ingredients
-
500 gr broccoli
-
1 peperone medio
-
1 pezzettino porrooppure una cipolla bianca
-
15 pomodorini
-
1 spicchio d'aglio
-
1 rametto rosmarino fresco
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Preparazione delle verdurePer prima cosa lavate i broccoli e tagliateli sfruttando tutto: riducete le cime a pezzetti e tagliate il gambo a cubotti. |
|
2
Done
|
Affettate il porro a rondelle sottili. Passate poi al peperone: dividetelo a metà, eliminate i semi e le parti bianche interne per renderlo più digeribile, quindi riducetelo a cubetti. |
|
3
Done
|
Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Schiacciate lo spicchio d'aglio, sbucciatelo, eliminate il germoglio centrale e tritatelo finemente. Prendete gli aghi più teneri del rosmarino fresco e tritateli anch’essi finemente. |
|
4
Done
|
In una pentola capiente, versate un giro generoso di olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio e il rosmarino e fate soffriggere dolcemente. Quando l'aglio sarà imbiondito, unite il porro e lasciate appassire per un paio di minuti a fuoco basso. Aggiungete i pomodorini e, dopo un istante, i peperoni. Salate leggermente e fate cuocere per qualche minuto. |
|
5
Done
|
A questo punto, unite anche i broccoli, alzate leggermente la fiamma e fate rosolare bene il tutto, mescolando regolarmente per evitare che le verdure si attacchino al fondo. Quando le verdure si saranno appassite, coprite il tutto con circa 1 litro d'acqua (il liquido deve superare il livello delle verdure). Mettete il coperchio, portate a bollore e fate cuocere per circa 20-25 minuti. |
|
6
Done
|
Una volta cotta, togliete la pentola dal fuoco e, con un frullatore a immersione, frullate bene il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Rimettete sul fuoco per altri 5 minuti, assaggiate e regolate definitivamente di sale e pepe. Impiattate la vellutata ben calda e completate con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare tutti i profumi del Mediterraneo. |
