Ingredients
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400 gr pasta cortaconsiglio quella trafilata al bronzo
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2 (circa 1 kg) broccoli
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1 spicchio d'aglio
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8/10 pomodorini
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al gusto peperoncino
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2/3 filetti acciughe sott’olio
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5/6 capperi
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sale e pepe
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
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olio extravergine di oliva
Directions
La Pasta e Broccoli è un primo piatto sano, nutriente e ricco di gusto, da portare in tavola soprattutto durante le fredde giornate invernali.
I broccoli sono un vero toccasana per la nostra salute perché ricchi di sali minerali, calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamine A, C, B1 e B2.
Il tempo totale di cottura dei broccoli è di 7 minuti per averli belli croccanti, se li desiderate più morbidi basta prolungare un pochino il tempo di cottura.
Una ricetta semplice e veloce da preparare in cui si recuperano anche i gambi che spesse volte vengono scartati. Ma vediamo come si fa!
Se siete vegani non inserite le acciughe sott’olio al soffritto, piuttosto mettete qualche cappero in più e… Buon Appetito!
Steps
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1
Done
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Iniziate lavando e pulendo i broccoli dividendoli in cimette. Recuperate anche i gambi dei broccoli eliminando lo strato esterno per ricavarne il cuore, ovvero la parte più tenera del broccolo. Quindi tagliatelo a dadini. |
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2
Done
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Lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti (visto che il pomodoro è un alimento acido, consiglio di utilizzare un coltellino a lama seghettata, quello che generalmente si utilizza per tagliare la carne, in maniera che l’acidità non andrà a rovinare il filo del coltello). Mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e, quando l’acqua comincerà a bollire, inserite i gambi del broccolo tagliati a dadini, aggiungere il sale grosso e riportare l’acqua ad ebollizione. Quindi calate la pasta e fate cuocere al dente. |
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3
Done
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Intanto fate soffriggere l’aglio in camicia (precedentemente schiacciato con la lama orizzontale di un coltello), un filo d’olio extravergine di oliva, i capperi e le acciughe (se siete vegani non inseritele). Poi aggiungete i broccoli e fateli saltare a fuoco medio, o mescolate, in modo che rilasciano un po’ della loro acqua. Aggiungete anche un po’ di peperoncino al gusto e il sale. Quindi coprite e continuate la cottura a fuoco basso. Quando i broccoli cominceranno a sudare, ovvero, comincerà a formarsi la condensa sul coperchio, aggiungete i pomodorini e fate saltare il tutto. Poi continuate la cottura a fuoco medio tenendo il coperchio semiaperto. Dopo circa 3 minuti, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere fino a raggiungere la consistenza che preferite. Se desiderate una consistenza più cremosa potete aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura della pasta. |
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4
Done
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Quando i broccoli saranno cotti, eliminate lo spicchio d’aglio e spegnete il fuoco se non è ancora cotta la pasta. Scolate la pasta al dente, aggiungetela ai broccoli e, a fuoco vivo, fate saltare il tutto per amalgamare gli ingredienti. |
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5
Done
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Spegnete dunque il fuoco, spolverizzate la pasta con del pepe e versate un filo d’olio extravergine di oliva a crudo in modo che a contatto con l’amido della pasta formerà una cremina. Amalgamate e servite subito. Buon appetito! |
