Ingredients
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2 o 3 zucchine
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1 melanzana
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1 peperone
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1 cipolla rossa
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1 porroa piacere
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10 olive nere denocciolate
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5/6 capperi
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4/5 filetti acciughe sott’olioa piacere
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prezzemolo
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peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Laviamo le verdureLaviamo e puliamo tutte le verdure. Iniziamo a tagliare per lungo il peperone, togliendo il picciolo: lo tagliamo prima a striscioline e poi a pezzetti; anche la cipolla la tagliamo grossolanamente a striscioline. |
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2
Done
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Tagliamo tutte le verdureDopodiché tagliamo le zucchine a rondelle, la melanzana prima per lungo, poi a striscioline e infine a cubetti. Tagliamo anche i pomodori in piccoli pezzi. |
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3
Done
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Iniziamo la cotturaUna volta tagliate le verdure, mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella abbastanza capiente e soffriggiamo i filetti di acciughe con i capperi, il peperoncino e un po’ di cipolla. |
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4
Done
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Inseriamo le verdure in padellaA questo punto iniziamo ad inserire 1/3 delle verdure e un pochino di sale, copriamo e facciamo cuocere per qualche minuto a fuoco medio, finché non si appassiscono e in modo che rilasciano il loro liquido. Procediamo ad inserire le altre verdure con un pizzico di sale; inseriamo anche le olive. Copriamo e continuiamo a stufare. Aggiungiamo le verdure rimanenti e aggiustiamo di sale. |
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5
Done
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Stufiamo le verdureUna volta che abbiamo inserito tutte le verdure, facciamo stufare bene, mescolando di tanto in tanto, per 7/8 minuti a fuoco basso. Se vediamo che la caponata è troppo asciutta, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua. In ultimo aggiungiamo il basilico in foglie e del prezzemolo tritato. La nostra caponata è pronta! Impiattiamo e decoriamo con qualche foglia di basilico, un po’ di olio extravergine d’oliva e, a piacere, un po’ di pepe. |
2 Comments Hide Comments
Ma chef, non si mangia solo freda ?
Ciao, si può mangiare sia calda che fredda.