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Funghi Porcini Trifolati, RICETTA ORIGINALE

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	500 gr funghi porcini
	1 spicchio d'aglio
	una presa prezzemolo tritato fresco
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	1 noce burro

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Funghi Porcini Trifolati, RICETTA ORIGINALE

Caratteristiche:

Origine:

Italiana

I Funghi Porcini Trifolati sono un contorno ideale adatto ad affiancare tutti i secondi piatti a base di carne e di pesce, ma sono ottimi anche per accompagnare la polenta.

16'
Porzioni 4
Principiante

Ingredienti

500 gr funghi porcini
1 spicchio d'aglio
una presa prezzemolo tritato fresco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
1 noce burro

Istruzioni

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Passaggi

1 Fatto	Per preparare i funghi porcini trifolati iniziate a pulire i funghi: Con un coltellino raschiare la superficie del fungo per eliminare i residui di terra, sia dal gambo che dal cappuccio. Poi con un coltello dividete il gambo da l cappuccio. Sciacquate velocemente i funghi sotto l’acqua corrente e raschiare con uno spazzolino tutta la superficie del fungo, quindi risciacquare velocemente per eliminare tutte le impurità che avete rimosso con lo spazzolino. Asciugare immediatamente e accuratamente i funghi per evitare che assorbono acqua. Quindi tagliate il cappuccio in fette e i gambi a dadini.
2 Fatto	In una padella mettete a soffriggere l’aglio, sbucciato e tagliato a metà, con un filo d’olio extravergine di oliva e una punta di prezzemolo tritato. Quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo dalla padella e aggiungete i gambi dei porcini, quindi fate cuocere a fiamma alta per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto. Dopodiché unite anche le teste dei porcini e continuate la cottura per altri 2-3 minuti a fuoco vivo. Aggiungete il sale e il pepe e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
3 Fatto	Quindi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 12 minuti, saltandoli o mescolandoli ogni 2-3 minuti. Se si dovessero attaccare alla padella, aggiungete un po’ d’acqua. A fine cottura, aggiungete la noce di burro e il prezzemolo tritato, quindi spegnete il fuoco e mantecate bene in maniera tale che il burro si leghi agli altri ingredienti. I vostri funghi porcini trifolati sono pronti! Lasciateli riposare in padella coperti per 7-8 minuti prima di servirli.