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Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il caffè espresso
18 gr caffè in polvere
36 gr acqua calda temperatura ideale di 90-92°
Per il cappuccino
latte intero fresco

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Caffè e Cappuccino Scientifico direttamente dalla Colombia

  • 2'
  • Porzioni 2
  • Intermedio

Ingredienti

  • Per il caffè espresso

  • Per il cappuccino

Istruzioni

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La base di un buon cappuccino è il caffè espresso, e per farlo alla perfezione è bene utilizzare una giusta quantità di caffè in polvere e di acqua.

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Passaggi

1
Fatto

Macinate il caffè, pesate la polvere e inseritela nel portafiltro della macchina da caffè espresso (prima di inserire il caffè è necessario pulire il bordo del portafiltro dai fondi di caffè poiché potrebbe alterarne il sapore). Dopodiché sbattete leggermente il portafiltro contro il palmo della mano per distribuirla uniformemente e con l’apposito pressino pressate con forza la polvere per livellarla ed ottenere la superficie liscia, compatta e solida.

2
Fatto

Mettete il portafiltro nella macchina da caffè ed estraete circa 36 gr di caffè espresso in due tazze da cappuccino (ci vorranno all’incirca 29-30 secondi). Riempite per tre quarti un bricco con del latte freddo, posizionate la punta della lancia vapore appena sotto la superficie del latte, quindi aprite la valvola, con pressione al massimo, e iniziate a montarlo creando le bolle, poi man mano che la schiuma si alza, tenete il bricco leggermente inclinato e scendete con la lancia fino a toccare quasi il fondo per scaldare bene il latte e distruggere le bolle e formare una crema.

3
Fatto

Sporzionate la crema di latte in due bricchi, per inserire la stessa quantità in entrambe le tazze, e versatela direttamente sopra l’espresso con delicati movimenti rotatori. I vostri cappuccini sono pronti per essere gustati! Buona colazione!

Recensioni della ricetta

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