Il caffè Colombiano fatto con la moka da due esperti del settore Andrea & Andrea

Per la preparazione di un buon caffè colombiano, per prima cosa scaldate l’acqua sul fornello, utilizzando un bollitore o un comune pentolino, e quando giunge a ebollizione versatela nel serbatoio inferiore della caffettiera classica da 3 tazze fino al livello della valvola di sicurezza, senza superarla, e lasciatela bollire sul fuoco.

Intanto, su una bilancia da cucina pesate il caffè in grani (20-22 gr) e macinatelo non troppo fine. Dopodiché inserite il caffè macinato nell’apposito filtro, livellandolo uniformemente senza pressarlo e adagiatelo all’interno della caldaia con l’acqua bollente. Avvitate la parte superiore della moka su quella inferiore con dei guanti da cucina per evitare di bruciarvi, e posizionatela sul fornello a fuoco medio, lasciando il coperchio aperto.

Quando il caffè inizierà a salire nel vano superiore, dopo circa 1 minuto e mezzo, e comincerà a borbottare, togliete la caffettiera dal fuoco e mettetela sotto un getto d’acqua corrente fredda, in questo modo bloccherà l’estrazione, mantenendo così le parti più nobili del caffè. Infine mescolate il caffè con un cucchiaino prima di versarlo nelle tazzine. Buona degustazione!