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Come si aprono le ostriche, metodo facile e veloce

Caratteristiche:
  • Ricetta Cruda
Origine:

Ciao a tutti e ben ritrovati nella mia cucina italiana, oggi vi insegnerò una tecnica per aprire facilmente le ostriche!!! Un metodo molto facile e veloce ma seguite attentamente la mia videoricetta!

  • 10'
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Prima di tutto versate dell'acqua in una ciotola, aggiungete due cucchiai di sale fino e mescolate fino a farlo sciogliere. Con un coltellino a lama corta aprite l’ostrica: su una mano prendete l’ostrica, con la parte piatta rivolta verso l’alto e, con una leggera pressione, introducete la punta del coltellino in corrispondenza della cerniera, e ruotando la lama prima a destra, poi a sinistra, recidete il muscolo che tiene unite le due valve.

2
Fatto

Apritele con delicatezza

Fate girare tutta la lama intorno al perimetro interno dell’ostrica e, aiutandovi con le dita, aprite le due valve con delicatezza. (Poiché l’operazione può essere pericolosa, bisogna avvolgere l’ostrica in un telo piegato in 4 o posarla su un guanto da forno per evitare di ferirsi se dovesse sfuggire il coltello). Impugnate l’ostrica aperta e fatele fare un bagnetto nell’acqua salata per eliminare i piccoli frammenti di conchiglia.

3
Fatto

Servitele ben fredde con pepe e succo di limone

Adagiate le ostriche su un vassoio, poi fate scorrere la lama del coltello sotto il muscolo per staccarlo dalla conchiglia e servitele ben fredde nel loro guscio con pepe e succo di limone. Se volete presentarle in tavola con un gradevole impatto visivo mettetele sopra un vassoio pieno di ghiaccio tritato e guarnite con delle fette di limone.

Recensioni della ricetta

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Insalata Carpacciata con Ovuli, Tonno e Ostriche
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Salmone Scottato in Crosta di Sesamo e Tartare di Salmone al Tabasco
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