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Ingredienti

Regola Porzioni:
350 gr latte fresco intero
150 gr panna fresca da montare non zuccherata
4 tuorli
100 gr zucchero semolato
150 gr cioccolato fondente
30 gr maizena in alternativa amido di riso o amido di mais
1 cucchiaino essenza di vaniglia in alternativa 1 baccello esausto
20 ml Grand Marnier opzionale

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Crema al Cioccolato – Crema Pasticcera al Cioccolato – Budino al Cioccolato

Origine:

La Crema Pasticcera al Cioccolato è una squisita crema facilissima da realizzare, ideale non solo per farcire bignè, torte, croissant e qualsiasi altro dolce voi vogliate, ma è adatta come dessert al cucchiaio, decorata con della panna montata, perché è fresca e cremosa.

  • 10'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Versate la panna all’interno di un pentolino, unite il cioccolato fondente spezzettato, quindi portate sul fuoco e cominciate a scaldare bene a fiamma bassa mescolando continuamente con una spatola fino a quando il cioccolato non si sarà perfettamente sciolto. Dopodiché togliete il pentolino dal fuoco, versatevi il Grand Marnier e mescolate per amalgamare bene il tutto. Tenete quindi il composto di cioccolato da parte.

2
Fatto

Intanto in un altro pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia portandolo ad una temperatura di 70-80°. A parte, emulsionate con una frusta i tuorli con lo zucchero per circa 2 minuti o fino a quando i tuorli non saranno sbianchiti. Poi aggiungete la maizena e mescolate per farla assorbire bene al composto.

3
Fatto

Aggiungere dunque il latte tiepido, un po’ alla volta per evitare la formazione di grumi e mescolate.

4
Fatto

Travasate la crema in un pentolino e lasciate addensare a fuoco bassissimo mescolando continuamente. Una volta addensata toglierla dal fuoco e mentre è ancora calda incorporate la precedente crema al cioccolato. Mescolate bene, prima con la spatola e poi con la frusta elettrica per renderla bella spumosa e per farla intiepidire. La crema al cioccolato Barbato è pronta!

5
Fatto

Trasferitela in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente che sia a contatto con la crema stessa e lasciatela raffreddare completamente all’interno del frigorifero prima di utilizzarla per farcire il vostro dolce preferito o gustarla come budino.

Recensioni della ricetta

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