Ingredienti
-
Per il carpaccio di carne:
-
1 amanita caesareaOVVERO OVOLO BUONO
-
200 gr fettine di vitellone per carpaccio
-
q.b. rucola
-
1 limone
-
q.b. scaglie di parmigiano
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
-
Per il carpaccio di salmone:
-
1 amanita caesareaOVVERO OVOLO BUONO
-
200 gr salmone affumicatova bene anche quello crudo per carpaccio
-
1 limone
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
|
1
Fatto
|
Cominciate a pulire il fungo: eliminate la prima parte del gambo, quella a contatto con il terreno, quindi spellatelo e strofinate delicatamente la cappella con un panno umido per eliminare il terriccio e altre impurità. |
|
2
Fatto
|
Tagliate l’ovolo a fette sottili di circa 2 millimetri, facendo scivolare la lama affilata del coltello avanti e indietro, senza fare alcuna pressione, per evitare che il gambo si stacchi dalla testa, quindi tenetelo da parte. Spremete un limone per ricavarne il succo. |
|
3
Fatto
|
Carpaccio di carneAdagiate le fettine di carne su un piatto da portata e conditele con succo di limone, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche la rucola, distribuendola al centro del piatto e condite anch’essa solo con un po’ di sale e un filo d’olio. Riducete a scaglie il parmigiano e disponetelo sulla rucola. Infine aggiungete i funghi ai lati del carpaccio e conditeli con poco sale, pepe e olio. Lasciate riposare così per almeno 5 minuti prima di servire. |
|
4
Fatto
|
Carpaccio di salmoneDisponete le fette di salmone su un piatto da portata. Spremete un limone e versate pochissimo succo sopra le fettine di salmone, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Poi condite con pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. |
|
5
Fatto
|
Infine distribuitevi sopra le fettine di ovolo e conditele con una punta di sale, pepe, qualche goccia di succo di limone e, per chiudere, un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire. |
Un commento Nascondi i commenti
Buongiorno Stefano ….mi chiamo Silvia e volevo chiederti come si fa la crema al limone? Grazie