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Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il carpaccio di carne:
1 amanita caesarea OVVERO OVOLO BUONO
200 gr fettine di vitellone per carpaccio
q.b. rucola
1 limone
q.b. scaglie di parmigiano
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per il carpaccio di salmone:
1 amanita caesarea OVVERO OVOLO BUONO
200 gr salmone affumicato va bene anche quello crudo per carpaccio
1 limone
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Due ricette afrodisiache con l’Amanita Caesarea, l’ovolo buono

Origine:
  • 15'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

  • Per il carpaccio di carne:

  • Per il carpaccio di salmone:

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Cominciate a pulire il fungo: eliminate la prima parte del gambo, quella a contatto con il terreno, quindi spellatelo e strofinate delicatamente la cappella con un panno umido per eliminare il terriccio e altre impurità.

2
Fatto

Tagliate l’ovolo a fette sottili di circa 2 millimetri, facendo scivolare la lama affilata del coltello avanti e indietro, senza fare alcuna pressione, per evitare che il gambo si stacchi dalla testa, quindi tenetelo da parte. Spremete un limone per ricavarne il succo.

3
Fatto

Carpaccio di carne

Adagiate le fettine di carne su un piatto da portata e conditele con succo di limone, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche la rucola, distribuendola al centro del piatto e condite anch’essa solo con un po’ di sale e un filo d’olio. Riducete a scaglie il parmigiano e disponetelo sulla rucola. Infine aggiungete i funghi ai lati del carpaccio e conditeli con poco sale, pepe e olio. Lasciate riposare così per almeno 5 minuti prima di servire.

4
Fatto

Carpaccio di salmone

Disponete le fette di salmone su un piatto da portata. Spremete un limone e versate pochissimo succo sopra le fettine di salmone, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Poi condite con pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.

5
Fatto

Infine distribuitevi sopra le fettine di ovolo e conditele con una punta di sale, pepe, qualche goccia di succo di limone e, per chiudere, un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Recensioni della ricetta

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