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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. salsiccia
2 salamelle
250 gr. fagioli borlotti in alternativa cannellini secchi o già lessati
1 fetta pancetta fresca in alternativa una fetta di bacon
4/5 foglie salvia
2 scalogni
3 pomodori
1 cucchiaino curcuma
vino rosso
peperoncino
sale e pepe
400 ml. acqua
olio extravergine di oliva

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Fagioli e Salsiccia

Cuisine:

Fagioli e Salsiccia alla Bud Spencer & Terence Hill o Fagioli all’uccelletto con salsiccia, è una ricetta rustica, molto gustosa e nutriente, a base di salsiccia, erbe aromatiche, pancetta e fagioli. Una ricetta facile e veloce da realizzare!

  • 55'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Se usate i fagioli secchi, metteteli a bagno in una ciotola d’acqua fredda e fateli ammorbidire per 24 ore. Prima di preparare la ricetta fateli bollire in una pentola a fuoco basso per circa due ore. Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte (guarda la ricetta di come cuocere e conservare i fagioli secchi o altri legumi).

2
Done

Quindi, Tagliare i due scalogni grossolanamente, la salsiccia a pezzettoni, la fetta di pancetta a striscioline e i pomodori a pezzettini.

3
Done

All’interno di una padella (preferibilmente in coccio) mettiamo a rosolare gli scalogni tritati con un filo d’olio extravergine d’olive e le foglioline di salvia. Quando lo scalogno sarà dorato, inseriamo la pancetta tagliata a striscioline e facciamo rosolare anch’essa. Quindi inseriamo la salsiccia tagliata a tocchetti e le salamelle intere.

4
Done

Dopo aver rimestato il tutto, copriamo e facciamo cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Dopodiché sfumiamo con un pochino di vino rosso e continuiamo la cottura a fuoco vivo fino a quando il liquido di cottura sarà evaporato.

5
Done

A questo punto, inseriamo i pomodori freschi tagliati a pezzetti e saliamo leggermente, poiché la salsiccia è già salata. Copriamo e facciamo cuocere per 2 minuti, quindi aggiungiamo i fagioli.

6
Done

Aggiungiamo anche il peperoncino, un cucchiaino di curcuma e copriamo il tutto con 300-400 ml di acqua. Facciamo cuocere a fuoco basso con un coperchio semiaperto per 30-45 minuti fino a quando non formeranno una crema.

7
Done

I fagioli e salsiccia sono pronti! Potete accompagnare questo piatto con pane tostato, consiglio le Friselle (Guarda la ricetta delle "Frise & Friselle Pugliesi")!

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