Ingredienti
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200 gr farina di ceci
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600 ml acqua
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5 gr sale
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4 cucchiai+ extra per ungere la teglia olio extravergine di oliva
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q.b. pepe
Istruzioni
Le dosi indicate sono per 1 teglia da 32 cm di diametro.
Per ogni 100 gr di farina di ceci, dovrete aggiungere 300 gr di acqua, 2,5 gr di sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Passaggi
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1
Fatto
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All’interno del boccale di un frullatore elettrico inserite la farina di ceci, l’acqua, il sale e l’olio e frullate per 4-5 minuti fino a quando non otterrete un composto liquido e omogeneo (se non avete un frullatore, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con una frusta o un frullatore a immersione). Dopodiché trasferite il composto in una brocca e lasciate decantare per una decina di minuti. |
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2
Fatto
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Trascorso il tempo necessario, rimuovete la schiuma che si è formata in superficie, poi coprite il composto con un coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 6-8 ore. |
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3
Fatto
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Ungete una teglia da 32 cm di diametro con olio extravergine di oliva, quanto basta a coprire il fondo e, aiutandovi con un cucchiaio, distribuitevi molto delicatamente il composto di ceci. |
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4
Fatto
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CotturaInfornate in forno ventilato alla massima potenza, intorno ai 250°C (se forno statico a 170°), e fate cuocere nella parte alta del forno per i primi 10 minuti, poi aprite lo sportello del forno per far fuoriuscire l’umidità, richiudetelo, quindi cambiate la funzione del forno da ventilato a grill, e proseguite la cottura per altri 10 minuti fino a quando la superficie risulterà bella dorata. Sfornate la vostra farinata di ceci e servitela ben calda spolverandola con pepe a piacere. |
Un commento Nascondi i commenti
Buongiorno chef.
Ho provato a fare la farinata in una teglia in ferro da pizza. Tutto bene, molto sottile ma mi si è attaccata. Quando ho versato il composto l’olio del fondo è venuto a galla. Dove ho sbagliato?