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Ingredienti

Regola Porzioni:
200 gr farina di ceci
600 ml acqua
5 gr sale
4 cucchiai+ extra per ungere la teglia olio extravergine di oliva
q.b. pepe

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Farinata di Ceci o Cecina fatta in casa (Fàina)

Origine:

La farinata di ceci, conosciuta anche come Cecina o Fàina, è un classico della cucina italiana, molto squisita e semplice da realizzare in casa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Scopri come si fa!

  • 20'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Le dosi indicate sono per 1 teglia da 32 cm di diametro.

Per ogni 100 gr di farina di ceci, dovrete aggiungere 300 gr di acqua, 2,5 gr di sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

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Passaggi

1
Fatto

All’interno del boccale di un frullatore elettrico inserite la farina di ceci, l’acqua, il sale e l’olio e frullate per 4-5 minuti fino a quando non otterrete un composto liquido e omogeneo (se non avete un frullatore, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con una frusta o un frullatore a immersione). Dopodiché trasferite il composto in una brocca e lasciate decantare per una decina di minuti.

2
Fatto

Trascorso il tempo necessario, rimuovete la schiuma che si è formata in superficie, poi coprite il composto con un coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 6-8 ore.
Trascorso il tempo di riposo, mescolate il composto con un cucchiaio in quanto parte della farina potrebbe essersi depositata sul fondo della brocca.

3
Fatto

Ungete una teglia da 32 cm di diametro con olio extravergine di oliva, quanto basta a coprire il fondo e, aiutandovi con un cucchiaio, distribuitevi molto delicatamente il composto di ceci.

4
Fatto

Cottura

Infornate in forno ventilato alla massima potenza, intorno ai 250°C (se forno statico a 170°), e fate cuocere nella parte alta del forno per i primi 10 minuti, poi aprite lo sportello del forno per far fuoriuscire l’umidità, richiudetelo, quindi cambiate la funzione del forno da ventilato a grill, e proseguite la cottura per altri 10 minuti fino a quando la superficie risulterà bella dorata. Sfornate la vostra farinata di ceci e servitela ben calda spolverandola con pepe a piacere.

Recensioni della ricetta

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Glassa a Specchio
successiva
Sugo alla Boscaiola, Ragù alla boscaiola, Ricetta Originale
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