• Home
  • creme
  • Ganache al Cioccolato, Classica e Montata
0 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
250 gr panna fresca da montare non zuccherata
250 gr cioccolato fondente
50 gr burro

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ganache al Cioccolato, Classica e Montata

Origine:

La Ganache al Cioccolato montata è una crema dal gusto squisito utilizzata per decorare dolci, cupcake, maccarones, torte, perfetta anche da servire da sola come dolce al cucchiaio, oppure, non montata, utilizzata come copertura per torte e crostate, insomma una preparazione di base duttile e facile da realizzare.

  • 15'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

Condividi
(Visited 386 times, 2 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Per preparare la ganache al cioccolato, iniziate a spezzettare il cioccolato. Dopodiché all’interno di un pentolino mettete il burro e la panna e, a fuoco basso, fate scaldare bene senza portare ad ebollizione (se avete un termometro da cucina verificate che la temperatura non superi gli 85°, altrimenti quando ai bordi del pentolino cominceranno a formarsi le prime bollicine allora è pronta).

2
Fatto

Quindi, senza spegnere il fuoco, versate tutto il cioccolato fondente e fate sciogliere, mescolando continuamente a fuoco bassissimo per circa 1 minuto, evitando di fare attaccare il cioccolato sul fondo del pentolino. Quando il cioccolato sarà fuso, togliete il pentolino da fuoco e continuate a mescolare per altri 2-3 minuti fino ad ottenere un composto lucido e omogeneo. Lasciatela intiepidire all’interno del pentolino e, quando avrà raggiunto la temperatura di 35-40°, la ganache al cioccolato classica, è pronta per decorare la superficie di un dolce, ad esempio come copertura della torta sacher, o per farcire crostate.

3
Fatto

Per la ganache al cioccolato montata

Sistemate il pentolino dentro una pentola più grande piena di acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio a bagnomaria, e montate il composto con le fruste elettriche per circa 10 minuti fino a quando non diventerà bello denso e spumoso.

4
Fatto

Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 15 minuti, quindi mettete la crema all’interno di una sac a poche e decorate i vostri dolci.
Consigli: per rendere la ganache al cioccolato più golosa, sia per la classica che quella montata, può essere aromatizzata, subito dopo la fase di cottura, con 50 ml circa di liquore (rum, Grand Marnier) o aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia, aroma di mandorla, fiori d’arancio, o quello che più vi piace.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Tagliatelle alla Boscaiola Bianca con e Senza Panna, RICETTA ORIGINALE
successiva
Muffin al Cioccolato
precedente
Tagliatelle alla Boscaiola Bianca con e Senza Panna, RICETTA ORIGINALE
successiva
Muffin al Cioccolato

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi