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Ingredients

Adjust Servings:
170 gr farina 00
150 gr latte fresco intero
70 gr gocce di cioccolato
40 gr cacao amaro in polvere
130 gr zucchero semolato
2 uova
7 gr lievito vanigliato in alternativa lievito cremor tartaro
80 gr burro
1 cucchiaino essenza di vaniglia
un pizzico sale
q.b. zucchero a velo

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Muffin al Cioccolato

Cuisine:

I Muffin al Cioccolato sono dei soffici e golosi dolcetti di origine americana, diventati ormai famosi in tutto il mondo, facili e veloci da preparare, ideali per la colazione o merenda, molto graditi dai bambini anche durante le feste di compleanno. Segui la ricetta passo, passo!

  • 30'
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

Directions

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Guarda anche la ricetta della “Ganache al Cioccolato, Classica e Montata”, per rendere più invitanti i tuoi meravigliosi muffin al cioccolato.

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Steps

1
Done

Per preparare i muffin al cioccolato cominciate a separare i rossi dagli albumi in due ciotole separate. In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima.

2
Done

Per evitare la formazione di grumi, setacciate la farina, il cacao e il lievito e con un frusta mescolate bene. Ammorbidite il burro per 30 secondi nel forno a microonde.

3
Done

All’interno di una ciotola grande, versate i tuorli e lo zucchero e con una frusta elettrica iniziate a mescolare. Unite un po’ alla volta anche il burro a pomata e continuate a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

4
Done

Dopodiché aggiungete la vaniglia e il latte tiepido (la temperatura deve essere di circa 30°) e amalgamate. Quindi inserite poco alla volta il mix di farina, cacao e lievito, e amalgamate con una spatola fino a quando non saranno completamente assorbiti. Aggiungete infine metà degli albumi montati a neve e mescolate con una spatola, senza particolari indicazioni, fino ad ottenere un composto omogeneo.

5
Done

Quindi unite il resto degli albumi e amalgamate delicatamente il composto con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, tenendo la ciotola leggermente inclinata, fino al completo assorbimento. In ultimo, aggiungete al composto le gocce di cioccolato e mescolate accuratamente (con un massimo di quattro spatolate) per inglobarle. Versate l’impasto in 12 pirottini per muffin e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti.

6
Done

Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare all’interno della teglia, dopodiché trasferiteli su un piatto per dolci e cospargeteli di zucchero a velo prima di servire o, per i più golosi, ricoprirli con la ganache al cioccolato montata.

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Vellutata di Funghi Porcini, ricetta professionale
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3 Comments Hide Comments

Salve, io gli ho fatto e sono 1 meraviglia…vano giu 1 dopo l’altro, ettenzione i kg.dopo. Bravo chef Stefano , chapeau

Io ho provato più di una volta ma le uova impazziscono quando aggiungo il latte tiepido. Cosa ho sbagliato?

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