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Ingredienti

140 gr pasta di pistacchio
30 gr burro di cacao in alternativa cioccolato bianco
140 gr zucchero
5 gr farina di semi di carruba
40 gr destrosio
700 ml latte di nocciola in alternativa qualsiasi tipo di latte: vaccino, di mandorle, di soia, di avena. Quello di cocco no perché coprirebbe troppo il sapore.

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Gelato al Pistacchio con Latte di Nocciola

Origine:
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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PER COMPRARE LA FARINA DI SEMI DI CARRUBE CLICCA (QUI).

PER COMPRARE IL DESTROSIO CLICCA (QUI).

Per realizzare la pasta di pistacchio, clicca qui: https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/pasta-di-pistacchio-fatta-in-casa/.

 

 

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Passaggi

1
Fatto

All’interno di un pentolino inserite il latte, quindi aggiungete la pasta di pistacchio, il burro di cacao spezzettato, lo zucchero, la farina di semi di carruba, il destrosio, e con una frusta amalgamate bene.

2
Fatto

Portate il pentolino sul fuoco e fate scaldare, mescolando continuamente con la frusta, fino a quando lo zucchero e il destrosio non si saranno perfettamente sciolti, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi trasferitelo in una pirofila, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per almeno 3-4 ore fino a raggiungere la temperatura di almeno 4°.

3
Fatto

Trascorso questo tempo, amalgamate il composto, poi trasferitelo in una brocca. Quindi avviate la gelatiera e a filo inserite il composto. Dopo 25-30 minuti il vostro gelato al pistacchio è pronto. Trasferitelo in una vaschetta e lasciarlo all’interno del freezer per almeno un’ora prima di consumarlo. Servite il gelato nelle coppe e guarnite con granella di pistacchio e cioccolato.

Recensioni della ricetta

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Come fare il Latte e la Farina di Nocciole
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2 Commenti Nascondi i commenti

Buongiorno chef, nella ricetta c’è scritto 750 ml di latte ma nel video poni il pentolino sulla bilancia, volevo sapere se se i 750 ml corrispondono a 750 g.
Grazie

Ciao Laura, attenzione è 700 ml di latte. In grammi fa un pelino di più. Bisogna moltiplicare 700 X 1,08= 756 gr di latte. Quindi 700 ml di latte equivalgono a 756 gr di latte.

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