2 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1,2/1,3 kg polpo
1 cipollotto
1 gambo sedano
1 limone
2 pomodori da insalata
1 spicchio d'aglio
10 capperi dissalati
20 olive nere denocciolate
q.b. sale e pepe
q.b. origano
la punta di un cucchiaino senape
Per la cottura del polpo
2 l acqua
50 ml aceto di mele in alternativa aceto di vino bianco
10 granelli pepe in grani
15 gr sale grosso
1 cipolla

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

INSALATA DI POLPO

Cuisine:

L’insalata di polpo è un saporito piatto fresco e leggero tipico della nostra cucina italiana perfetto nella stagione primavera/estate da servire come antipasto nelle occasioni speciali o come secondo di pesce.

  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Per la cottura del polpo

Directions

Share
(Visited 10.746 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Cominciate dalla pulizia del polpo: eliminate il becco semplicemente estraendolo con il dito indice della mano. Poi rivoltate il cappuccio ed eliminate le viscere racchiuse nella sacca, nel caso si tratta di un polpo decongelato, quasi sicuramente è già eviscerato. Dopodiché sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente fredda. Ponete sul fuoco una pentola capiente con 2 litri di acqua, aggiungete l’aceto, i granelli di pepe, il sale, la cipolla (precedentemente sbucciata e tagliata a metà) e portate a bollore.

2
Done

Una volta raggiunto il bollore, immergete nell’acqua bollente solo i tentacoli del polpo e risollevateli per 4 o 5 volte fino a quando i tentacoli non risulteranno ben arricciati. Dopodiché immergete nell’acqua l’intero polpo, coprite con un coperchio e una volta raggiunto il punto di ebollizione, cuocerlo a fuoco molto basso per 35 minuti. Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate il polpo all’interno della sua stessa acqua per altri 30 minuti, dopodiché scolatelo, ponetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Poi copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 24 ore.

3
Done

Dopo 24 ore condite il polpo

Spremete un limone. Lavate e tagliate il gambo di sedano finemente in obliquo e fate lo stesso anche con il cipollotto. Lavate e tagliate i pomodori a spicchi.

4
Done

Mettete il cipollotto all’interno di una ciotola ed aggiungere la senape, il succo di limone, sale e pepe, mescolate e lasciate marinare a temperatura ambiente per circa 5 minuti.

5
Done

Ponete il polpo sul tagliere e con un coltello separate la testa dai tentacoli. Dopo aver eliminato gli occhi, tagliate il cappuccio in striscioline. Separate i tentacoli l’uno dall’altro, poi tagliateli a cubotti di circa 1 cm.

6
Done

Versate il polpo in un’insalatiera, unite il sedano, i pomodori, i capperi, le olive, poi condite con sale, pepe, origano, lo spicchio d’aglio ridotto in poltiglia (precedentemente sbucciato e privato dell’anima interna), il cipollotto ben scolato dalla marinatura e un filo d’olio extravergine di oliva.

7
Done

Poi mescolate il tutto e servite la vostra insalata di polpo in un piatto da portata guarnendola con delle fettine di limone.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Falafel di Ceci – Ricetta
next
Orata all’acqua Pazza
previous
Falafel di Ceci – Ricetta
next
Orata all’acqua Pazza

2 Comments Hide Comments

Buonissimo veramente. Sono nulla in cucina ma questa insalata di polpo è facilissima e ottima. E dire che di ricette ne ho provate davvero tantissime. Bravo oramai seguo solamente Löwe chef Stefano Barbato .

Add Your Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here