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Ingredients

Adjust Servings:
Per il ragù di funghi:
800 gr funghi misti
400 gr salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
q.b. prezzemolo tritato
1 pezzetto porro
dragoncello o timo
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per la besciamella:
1 l latte fresco intero
70 gr burro
70 gr farina 00
1 pizzico noce moscata
30 gr parmigiano grattugiato o grana padano
sale
Altri ingredienti per completare la ricetta:
500 gr zucca
q.b. pasta per lasagna

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Lasagnetta con Ragù di Funghi e Zucca, la ricetta regina dell’autunno

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Per il ragù di funghi:

  • Per la besciamella:

  • Altri ingredienti per completare la ricetta:

Directions

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Steps

1
Done

Preparazione del ragù di funghi

Mondate i funghi, poi tagliateli a fettine sottili e riuniteli su un piatto.

2
Done

Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello e sbucciatelo. Affettate un pezzetto di porro e tritatelo finemente.

3
Done

In una padella capiente fate soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio intero e il porro tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite il misto di funghi e, dopo aver alzato leggermente il fuoco, salate, pepate, aggiungete una punta di dragoncello e lasciate cuocere per 7-8 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione. Quindi eliminate lo spicchio d’aglio e alzate il fuoco per far evaporare una parte di acqua di vegetazione.

4
Done

Dopodiché aggiungete la salsa di pomodoro e metà quantità di acqua, coprite con il coperchio e a fuoco alto portate ad ebollizione. Quindi spostate la padella sul fuoco più basso e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiustate di sale, poi spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di prezzemolo. Il ragù di funghi è pronto. Tenetelo in caldo da parte e passate alla preparazione della zucca.

5
Done

Preparazione della zucca

Tagliate una zucca a fette di circa 1 centimetro di spessore e raschiando con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Poi con un coltello grande eliminate la buccia.

6
Done

Disponete le fette di zucca nel cestello della friggitrice ad aria o sulla griglia per la versione al forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale e cuocete per 15 minuti a 200° su entrambe i lati.

7
Done

Quando la zucca sarà cotta sistematela su un tagliere e con un batticarne schiacciatela delicatamente per renderla tutta dello stesso spessore.

8
Done

Preparazione della besciamella

Versate il latte in un pentolino e scaldatelo sul fuoco, senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino e non appena assumerà un colore quasi nocciola, unite tutta quanta la farina e mescolate con un cucchiaio di legno per legare i due ingredienti tenendo il fuoco basso (dovete creare il roux).

9
Done

Sempre continuando a mescolare aggiungete il latte tiepido, un mestolo alla volta per evitare la formazione di grumi, fino a terminarlo.

10
Done

Dopodiché aggiungete il sale, un po’ di noce moscata e continuando a mescolare, a fuoco medio-basso, portate ad ebollizione e fate cuocere ancora per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso. Spegnete il fuoco, unite il parmigiano grattugiato, mescolate ed aggiustate di sale. La besciamella è pronta.

11
Done

Assemblate la lasagnetta

Sul fondo di una pirofila da forno create un primo strato di ragù di funghi, disponete sopra le sfoglie di pasta e cospargetele con uno strato di besciamella.

12
Done

Aggiungete un unico strato di zucca e continuate ad assemblare la lasagnetta alternando gli strati con altra sfoglia, ragù di funghi e besciamella. Infine spolverate con parmigiano grattugiato.

13
Done

Cuocete nella friggitrice ad aria a 160° per i primi 15 minuti, poi a 200° per altri 5 minuti o fino a che non risulterà bella dorata e croccante in superficie. In alternativa cuocetela in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate la vostra lasagnetta e lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla!

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