Ingredienti
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Per il ragù di funghi:
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800 gr funghi misti
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400 gr salsa di pomodoro
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1 spicchio d'aglio
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q.b. prezzemolo tritato
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1 pezzetto porro
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dragoncelloo timo
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Per la besciamella:
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1 l latte fresco intero
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70 gr burro
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70 gr farina 00
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1 pizzico noce moscata
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30 gr parmigiano grattugiatoo grana padano
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sale
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Altri ingredienti per completare la ricetta:
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500 gr zucca
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q.b. pasta per lasagna
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Preparazione del ragù di funghiMondate i funghi, poi tagliateli a fettine sottili e riuniteli su un piatto. |
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2
Fatto
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Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello e sbucciatelo. Affettate un pezzetto di porro e tritatelo finemente. |
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3
Fatto
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In una padella capiente fate soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio intero e il porro tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite il misto di funghi e, dopo aver alzato leggermente il fuoco, salate, pepate, aggiungete una punta di dragoncello e lasciate cuocere per 7-8 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione. Quindi eliminate lo spicchio d’aglio e alzate il fuoco per far evaporare una parte di acqua di vegetazione. |
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4
Fatto
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Dopodiché aggiungete la salsa di pomodoro e metà quantità di acqua, coprite con il coperchio e a fuoco alto portate ad ebollizione. Quindi spostate la padella sul fuoco più basso e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiustate di sale, poi spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di prezzemolo. Il ragù di funghi è pronto. Tenetelo in caldo da parte e passate alla preparazione della zucca. |
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5
Fatto
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Preparazione della zuccaTagliate una zucca a fette di circa 1 centimetro di spessore e raschiando con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Poi con un coltello grande eliminate la buccia. |
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6
Fatto
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Disponete le fette di zucca nel cestello della friggitrice ad aria o sulla griglia per la versione al forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale e cuocete per 15 minuti a 200° su entrambe i lati. |
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7
Fatto
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Quando la zucca sarà cotta sistematela su un tagliere e con un batticarne schiacciatela delicatamente per renderla tutta dello stesso spessore. |
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8
Fatto
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Preparazione della besciamellaVersate il latte in un pentolino e scaldatelo sul fuoco, senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino e non appena assumerà un colore quasi nocciola, unite tutta quanta la farina e mescolate con un cucchiaio di legno per legare i due ingredienti tenendo il fuoco basso (dovete creare il roux). |
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9
Fatto
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Sempre continuando a mescolare aggiungete il latte tiepido, un mestolo alla volta per evitare la formazione di grumi, fino a terminarlo. |
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10
Fatto
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Dopodiché aggiungete il sale, un po’ di noce moscata e continuando a mescolare, a fuoco medio-basso, portate ad ebollizione e fate cuocere ancora per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso. Spegnete il fuoco, unite il parmigiano grattugiato, mescolate ed aggiustate di sale. La besciamella è pronta. |
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11
Fatto
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Assemblate la lasagnettaSul fondo di una pirofila da forno create un primo strato di ragù di funghi, disponete sopra le sfoglie di pasta e cospargetele con uno strato di besciamella. |
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12
Fatto
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Aggiungete un unico strato di zucca e continuate ad assemblare la lasagnetta alternando gli strati con altra sfoglia, ragù di funghi e besciamella. Infine spolverate con parmigiano grattugiato. |
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13
Fatto
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Cuocete nella friggitrice ad aria a 160° per i primi 15 minuti, poi a 200° per altri 5 minuti o fino a che non risulterà bella dorata e croccante in superficie. In alternativa cuocetela in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate la vostra lasagnetta e lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla! |
