Ingredienti
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500 gr zucca pulita
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350 gr salsiccia
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250 gr pasta corta
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50 gr pecorino romanoin alternativa pecorino sardo o siciliano
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1 spicchio d'aglio
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q.b. timo
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1 ciuffo prezzemolo
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peperoncino al gusto
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Con un coltello grande sbucciate la zucca, assicurandovi di tagliarla con la lama verso l’esterno e non verso di voi. Dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliatela a fette e poi a cubetti di circa 1 centimetro. |
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2
Fatto
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Dopodiché lavate bene i cubetti di zucca sotto l’acqua corrente e scolateli. |
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3
Fatto
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Tagliate la salsiccia a tocchetti senza eliminare il budello. Lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo finemente. Tritate anche il peperoncino. |
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4
Fatto
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Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, lasciatelo in camicia (se vi piace il gusto potete sbucciarlo) e mettetelo a soffriggere intero in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e il peperoncino tritato. Quando l’aglio risulterà dorato unite la salsiccia e fatela cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti. |
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5
Fatto
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Dopodiché aggiungete i cubotti di zucca, mescolate bene il tutto, salate, pepate e inserite anche una punta di prezzemolo tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la zucca all’interno della sua propria acqua per altri 10-15 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca che state utilizzando, il punto di maturazione, la quantità di acqua presente al suo interno, ecc.). Intanto mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e portate a bollore. |
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6
Fatto
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Verso metà cottura insaporite con il timo ed eliminate lo spicchio d’aglio. |
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7
Fatto
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Quando il fondo di cottura comincerà a ridursi e la zucca risulterà cremosa, unite 3 o 4 mestoli di acqua calda non salata, coprite con il coperchio e portate ad ebollizione. Poi continuate a cuocere la zucca per 6-7 minuti, fino a quando si formerà una bella cremina. |
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8
Fatto
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Quindi aggiungete altri 3 o 4 mestoli di acqua calda sufficienti a coprire la zucca, mettete il coperchio e quando giungerà a bollore calate la pasta e cuocetela 1 minuto in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e spegnete il fuoco. |
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9
Fatto
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Spostate la pentola su un piano di lavoro e spolverate con poco prezzemolo tritato, pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Mescolate la vostra pasta con zucca e salsiccia e lasciatela riposare un minuto con il coperchio prima di servire. |
