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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr zucca pulita
350 gr salsiccia
250 gr pasta corta
50 gr pecorino romano in alternativa pecorino sardo o siciliano
1 spicchio d'aglio
q.b. timo
1 ciuffo prezzemolo
peperoncino al gusto
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Pasta con Zucca e Salsiccia, Ricetta Originale Cheffo Barbato

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Con un coltello grande sbucciate la zucca, assicurandovi di tagliarla con la lama verso l’esterno e non verso di voi. Dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliatela a fette e poi a cubetti di circa 1 centimetro.

2
Done

Dopodiché lavate bene i cubetti di zucca sotto l’acqua corrente e scolateli.

3
Done

Tagliate la salsiccia a tocchetti senza eliminare il budello. Lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo finemente. Tritate anche il peperoncino.

4
Done

Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, lasciatelo in camicia (se vi piace il gusto potete sbucciarlo) e mettetelo a soffriggere intero in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e il peperoncino tritato. Quando l’aglio risulterà dorato unite la salsiccia e fatela cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti.

5
Done

Dopodiché aggiungete i cubotti di zucca, mescolate bene il tutto, salate, pepate e inserite anche una punta di prezzemolo tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la zucca all’interno della sua propria acqua per altri 10-15 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca che state utilizzando, il punto di maturazione, la quantità di acqua presente al suo interno, ecc.). Intanto mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e portate a bollore.

6
Done

Verso metà cottura insaporite con il timo ed eliminate lo spicchio d’aglio.

7
Done

Quando il fondo di cottura comincerà a ridursi e la zucca risulterà cremosa, unite 3 o 4 mestoli di acqua calda non salata, coprite con il coperchio e portate ad ebollizione. Poi continuate a cuocere la zucca per 6-7 minuti, fino a quando si formerà una bella cremina.

8
Done

Quindi aggiungete altri 3 o 4 mestoli di acqua calda sufficienti a coprire la zucca, mettete il coperchio e quando giungerà a bollore calate la pasta e cuocetela 1 minuto in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e spegnete il fuoco.

9
Done

Spostate la pentola su un piano di lavoro e spolverate con poco prezzemolo tritato, pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Mescolate la vostra pasta con zucca e salsiccia e lasciatela riposare un minuto con il coperchio prima di servire.

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