0 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
1,2 kg trippa solo foiolo o mista
1 di circa 1 kg verza in alternativa cavolo cuore di bue
1 ciuffo prezzemolo tritato
2 (100 gr) carote
3 (500 gr) patate rosse
2 gambi (80 gr) sedano
1 (70 gr) cipolla
al gusto peperoncino
60/80 gr pancetta in alternativa lardo
200 ml salsa di pomodoro
200 ml + 3 bicchieri acqua
1 noce (30 gr) burro
50/60 gr pecorino romano in alternativa parmigiano reggiano
sale e pepe
2 foglie alloro
olio extravergine di oliva

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Minestra Polesana, Trippa con Patate e Verza

Origine:

La Minestra Polesana è uno dei grandi classici della nostra tradizione italiana a base di trippa, verza e patate. Provate a mmaginare il tripudio di sapori, di aromi e profumi che ci sono in questo piatto… è qualcosa di spettacolare! Ma vediamo come si prepara!

  • 1 h e 30'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

Condividi
(Visited 2.796 times, 4 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Lavate e tagliate la trippa a tocchetti. Pulite anche la verza e tagliatela a striscioline, poi lavatela e tenetela da parte. Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente.

2
Fatto

Lavate le carote e il sedano e tagliateli a cubetti. Tagliate anche la pancetta a cubettini.

3
Fatto

Tagliate il peperoncino a pezzetti, eliminando il picciolo e i semi. Pelate le patate e tagliatele a dadini, poi lasciatele in una ciotola piena di acqua fredda.

4
Fatto

All’interno di una pentola dai bordi alti mettete a rosolare la pancetta, il sedano, la carota e la cipolla con una noce di burro e quando la cipolla comincerà a stufarsi e la pancetta comincerà a rilasciare parte del suo grasso, unite la trippa e continuate la cottura a fuoco vivo per 2-3 minuti, rimestando frequentemente.

5
Fatto

Aggiungete dunque un po’ di sale e il pepe, coprite con un coperchio, e fate cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco basso. Dopodiché unite la salsa di pomodoro e 200 ml di acqua, mescolate e portate a bollore a fuoco vivo con il coperchio.

6
Fatto

Aggiungete le foglie di alloro e continuate la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti, dopodiché unite le patate e la verza, coprite e lasciate appassire la verza a fuoco medio per circa 20 minuti. A questo punto aggiungete 2 o 3 bicchieri di acqua a temperatura ambiente, coprite e terminate la cottura per altri 10-15 minuti.

7
Fatto

Spegnete il fuoco e spolverizzate con pecorino o parmigiano grattugiato e una manciata di prezzemolo tritato, amalgamate il tutto e impiattate. Servite la vostra Minestra Polesana con una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Uovo Occhio di Bue al Tartufo Bianco
successiva
Pasta e Patate Ricetta Originale
precedente
Uovo Occhio di Bue al Tartufo Bianco
successiva
Pasta e Patate Ricetta Originale

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi