Ingredienti
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200 gr paccheri
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1 melanzana
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50 gr circa ‘nduja
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circa 30 pomodorini maturi
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½ cipolla
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7/8 foglie basilico fresco
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q.b. parmigiano grattugiato
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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sale grossoper l'acqua di cottura della pasta
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Lavate la melanzana e, dopo aver eliminato il picciolo, tagliatela a fette nel senso della lunghezza e poi a dadini. Quindi salate leggermente. |
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2
Fatto
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In una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva, versatevi i cubotti di melanzana, insaporite con il pepe e fateli stufare, fino a colorirli, saltandoli o mescolandoli frequentemente. |
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3
Fatto
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Intanto lavate e tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni, e tritate la cipolla. Quando i cubotti di melanzana saranno rosolati, spegnete il fuoco e spostateli su un piatto. |
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4
Fatto
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Nella stessa padella mettete a rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco basso, profumate con 4 foglioline di basilico, dopodiché unite i pomodorini, alzate il fuoco, aggiustate di sale e quando iniziano a sfrigolare, abbassate il fuoco e continuate la cottura. |
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5
Fatto
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Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Unite la nduja ai pomodorini (la quantità va in base ai gusti) e fatela sciogliere. Quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per formare una salsa cremosa. |
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6
Fatto
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Negli ultimi due minuti di cottura della pasta, versate le melanzane nel sughetto di pomodorini e nduja, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, alzate leggermente la fiamma e mescolate. |
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7
Fatto
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Scolate i paccheri al dente e mantecateli con il condimento. Poi spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico spezzettata a mano e fate saltare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servite subito i vostri Paccheri con Melanzane e Nduja, decorando ogni piatto con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito! |
4 Commenti Nascondi i commenti
Bravo Stefano, mi piace tutto quello che fai, se devo preparare qualcosa in cucina, vedo sempre i tuoi video su YouTube e se non ho fame……me la fai venire.
Grazie mille carissimo. Un abbraccio.
da anni che ti seguo, sei preparatissimo e fai le cose con passione. trasmettere e’ cosa saggia, non ci portiamo nulla nella tomba. Complimenti per tutto.
Ti ringrazio Enrico. Un abbraccio.