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Ingredienti

Regola Porzioni:
200 gr paccheri
1 melanzana
50 gr circa ‘nduja
circa 30 pomodorini maturi
½ cipolla
7/8 foglie basilico fresco
q.b. parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extravergine di oliva
sale grosso per l'acqua di cottura della pasta

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Paccheri con Melanzane e Nduja

Caratteristiche:
  • Ricetta Piccante
Origine:
  • 15'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Lavate la melanzana e, dopo aver eliminato il picciolo, tagliatela a fette nel senso della lunghezza e poi a dadini. Quindi salate leggermente.

2
Fatto

In una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva, versatevi i cubotti di melanzana, insaporite con il pepe e fateli stufare, fino a colorirli, saltandoli o mescolandoli frequentemente.

3
Fatto

Intanto lavate e tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni, e tritate la cipolla. Quando i cubotti di melanzana saranno rosolati, spegnete il fuoco e spostateli su un piatto.

4
Fatto

Nella stessa padella mettete a rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco basso, profumate con 4 foglioline di basilico, dopodiché unite i pomodorini, alzate il fuoco, aggiustate di sale e quando iniziano a sfrigolare, abbassate il fuoco e continuate la cottura.

5
Fatto

Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Unite la nduja ai pomodorini (la quantità va in base ai gusti) e fatela sciogliere. Quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per formare una salsa cremosa.

6
Fatto

Negli ultimi due minuti di cottura della pasta, versate le melanzane nel sughetto di pomodorini e nduja, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, alzate leggermente la fiamma e mescolate.

7
Fatto

Scolate i paccheri al dente e mantecateli con il condimento. Poi spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico spezzettata a mano e fate saltare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servite subito i vostri Paccheri con Melanzane e Nduja, decorando ogni piatto con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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Tronchetto della Felicità con panna, fragole e cioccolato
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Picanha Brasileira, Picaña
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