Ingredienti
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2 panini lunghifrancesino o qualsiasi altro tipo di pane
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4 salamelle
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1 peperone
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1 cipolla rossa di Tropea
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q.b. melanzane sott’olio
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q.b. senapeopzionale, in alternativa maionese
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q.b. tabascoopzionale
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sale
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Tagliate a metà il panino, apritelo delicatamente per evitare che si rompa e scaldatelo su una griglia. Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni che si trovano tra le pieghe dei peperoni, poi tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una ciotola, quindi condite con sale e olio extravergine di oliva e mescolate. |
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2
Fatto
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Tagliate la cipolla a metà e poi a fettine sottili, mettetela in una ciotola e condite con sale e olio, mescolate e lasciate marinare per un paio di minuti (per evitare di piangere quando si affetta la cipolla, basta bagnare la lama del coltello con acqua o aceto). |
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3
Fatto
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Preparate la salamella: eliminate lo spago, poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza e senza aprirla pressatela con il palmo della mano. Cuocete le salamelle su una piastra per 2 o 3 minuti. |
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4
Fatto
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Poi giratele e continuate la cottura dall’altro lato insieme ai peperoni e alle cipolle a fuoco basso con coperchio per 4-5 minuti fino a quando le verdure si saranno stufate e le salamelle saranno ben cotte. Dopodiché alzate la fiamma e terminate la cottura senza coperchio per far evaporare i liquidi rilasciati dalla cipolla e dal peperone. A questo punto per insaporire meglio la carne, mettete i peperoni e la cipolla sulle salamelle. |
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5
Fatto
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E, mentre le salamelle terminano la cottura, cominciate a riempire il panino: stendere uno strato di senape o maionese all’interno del panino, quindi adagiatevi le salamelle, i peperoni e la cipolla stufati, infine le melanzane sott’olio e un po’ di tabasco a piacere. Tagliate a metà il panino e servite immediatamente. |
