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Ingredienti

Regola Porzioni:
2 panini lunghi francesino o qualsiasi altro tipo di pane
4 salamelle
1 peperone
1 cipolla rossa di Tropea
q.b. melanzane sott’olio
q.b. senape opzionale, in alternativa maionese
q.b. tabasco opzionale
sale
olio extravergine di oliva

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Panino con Salamella, Cipolla e Peperoni, classico panino delle 3 del mattino

Origine:
  • 20'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Tagliate a metà il panino, apritelo delicatamente per evitare che si rompa e scaldatelo su una griglia. Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni che si trovano tra le pieghe dei peperoni, poi tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una ciotola, quindi condite con sale e olio extravergine di oliva e mescolate.

2
Fatto

Tagliate la cipolla a metà e poi a fettine sottili, mettetela in una ciotola e condite con sale e olio, mescolate e lasciate marinare per un paio di minuti (per evitare di piangere quando si affetta la cipolla, basta bagnare la lama del coltello con acqua o aceto).

3
Fatto

Preparate la salamella: eliminate lo spago, poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza e senza aprirla pressatela con il palmo della mano. Cuocete le salamelle su una piastra per 2 o 3 minuti.

4
Fatto

Poi giratele e continuate la cottura dall’altro lato insieme ai peperoni e alle cipolle a fuoco basso con coperchio per 4-5 minuti fino a quando le verdure si saranno stufate e le salamelle saranno ben cotte. Dopodiché alzate la fiamma e terminate la cottura senza coperchio per far evaporare i liquidi rilasciati dalla cipolla e dal peperone. A questo punto per insaporire meglio la carne, mettete i peperoni e la cipolla sulle salamelle.

5
Fatto

E, mentre le salamelle terminano la cottura, cominciate a riempire il panino: stendere uno strato di senape o maionese all’interno del panino, quindi adagiatevi le salamelle, i peperoni e la cipolla stufati, infine le melanzane sott’olio e un po’ di tabasco a piacere. Tagliate a metà il panino e servite immediatamente.

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