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Ingredienti

Regola Porzioni:
1,5 kg cozze
3/4 rametti prezzemolo fresco
1 spicchio d'aglio
1 o 2 peperoncino
7/8 pomodorini datterini in alternativa pachini e che siano ben maturi
q.b. olio extravergine di oliva

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Saute di Cozze

Caratteristiche:
  • Senza Glutine
Origine:

Il Saute di Cozze è un tipico piatto estivo della nostra cucina italiana. Questo gustoso piatto, facile e veloce da realizzare, è a base di pochi ingredienti e può essere servito come antipasto o secondo piatto.

  • 10'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Cominciate con la pulizia delle cozze

Lavate le cozze sotto acqua corrente e con un coltellino o una paglietta d’acciaio raschiate bene il guscio per eliminare tutte le impurità. Staccate manualmente anche il bisso, o la barbetta, che fuoriesce dalle valve. Mettete le cozze in una bacinella e, sempre sotto l’acqua fresca corrente, sciacquatele sfregandole una contro l’altra fino a quando l’acqua risulterà limpida.

2
Fatto

Quando le cozze saranno pulite, prendete una padella capiente, quindi coprite il fondo con dell’olio extravergine di oliva, metteteci uno spicchio d’aglio ridotto in 4 pezzi, del peperoncino al gusto e fate soffriggere per qualche istante. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti e quando l’olio comincerà a sfrigolare, aggiungeteli in padella.

3
Fatto

Alzate la fiamma e fate rosolare i pomodorini per 2-3 minuti. Intanto lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio pulito, poi dividete le foglie dai gambi. Tritate le foglioline di prezzemolo e recuperate 2 o 3 gambetti da inserire all’interno della padella. Mescolate velocemente, quindi unite le cozze, saltatele o mescolatele con un cucchiaio di legno, coprite con un coperchio e a fuoco medio fatele aprire, mescolando di tanto in tanto.

4
Fatto

Quando tutte le cozze saranno aperte, spegnete il fuoco e spolverizzate infine con il prezzemolo tritato. Mescolate e servite il saute di cozze ben caldo.

Recensioni della ricetta

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Panino con Salamella, Cipolla e Peperoni, classico panino delle 3 del mattino
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Puttanesca Arrabbiata
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Puttanesca Arrabbiata

2 Commenti Nascondi i commenti

Ciao. si certo, aggiungilo una volta che si aprono tutte le cozze, fai sfumare e lascia insaporire per un paio di minuti prima di spolverizzarle con il prezzemolo tritato.

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