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Ingredienti

Regola Porzioni:
5/6 fette pane raffermo
qualche foglia basilico fresco
1 cipolla rossa
4/5 pomodori da insalata
2/3 rametti timo fresco
1 cetriolo
4/5 fette petto di pollo
q.b. aceto di mele in alternativa aceto di vino bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Panzanella con Petti di Pollo Aromatizzati

Origine:
  • 20'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Staccate le foglioline dai rametti di timo e tritatele finemente. Quindi aggiungete il sale e il pepe e mescolate per distribuire bene gli ingredienti.

2
Fatto

Insaporite i petti di pollo con il trito aromatico, intanto in una padella fate scaldare dolcemente un filo d’olio extravergine di oliva, dopodiché adagiatevi i petti di pollo e fateli cuocere 4-5 minuti per lato a fuoco medio-basso, rigirandoli 2 o 3 volte con una pinza. Quando il pollo sarà cotto, ponetelo su un piatto e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

3
Fatto

Intanto preparate il pane: eliminate la crosta esterna, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola, quindi aggiungete 1 cucchiaio di aceto e ricopritelo con dell’acqua fredda a sufficienza per ammorbidirlo. Lasciare il pane in ammollo per circa 20 minuti, quindi strizzatelo bene e sgranatelo in un recipiente.

4
Fatto

Lavate e spuntate il cetriolo, poi con la punta rimossa dalla parte di congiunzione della pianta sfregare bene con un movimento circolare l’estremità del cetriolo stesso, in questo modo si elimina tutta la parte amarognola. Quindi con un pelapatate eliminate la buccia, dopodiché dividetelo a metà, dalla parte della lunghezza e con un cucchiaino rimuovete la parte interna contenente i semi del cetriolo. Poi tagliatelo a fettine sottili.

5
Fatto

Lavate i pomodori, eliminate i torsoli e tagliateli a spicchi, quindi con un coltellino eliminate la parte centrale.

6
Fatto

Sbucciate la cipolla, dividetela a metà, poi affettatela molto finemente. Mettete la cipolla in una ciotola con un cucchiaio di aceto e abbondante acqua fredda, quindi lasciatela riposare per circa 10 minuti.

7
Fatto

Intanto tagliate il pollo, ormai raffreddato, a tocchetti delle stesse dimensioni del cetriolo e dei pomodori. Scolate la cipolla dall’acqua, quindi assemblate la panzanella. Ponete il pane sgranato in una ciotola, unite il pollo a tocchetti, i pomodori, il cetriolo e la cipolla ben scolata.

8
Fatto

Aggiungete delle foglie di basilico spezzettate a mano, precedentemente lavate e asciugate. Condite con pepe, sale, un po’ di aceto e olio extravergine di oliva, quindi mescolate bene gli ingredienti e fate riposare la panzanella per almeno un’ora in frigorifero coperta con pellicola trasparente prima di servirla.

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