Ingredients
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200g pasta
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200-250g salsicciao salamella
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100-125g peperoni (gialli, verdi, rossi o misti)
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100-150 g pomodoriniciliegino o datterino
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1 spicchio d'aglio
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peperoncino al gusto
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½ bicchiere vino bianco secco
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(opzionale) pecorinoo Parmigiano
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine di oliva
Directions
Il tocco dello Chef: Quali spezie usare? A seconda del tipo di salsiccia o salamella che utilizzate, potete personalizzare il sapore con queste spezie:
Salsiccia Piccante: il sapore è già deciso, meglio aggiungere al massimo un po’ di Timo.
Salsiccia al Finocchietto: non aggiungete altro! Il finocchietto bilancia perfettamente la dolcezza dei peperoni.
Salsiccia Classica (o Salamella): Noce Moscata per un tocco profumato o Timo per una nota rustica.
Steps
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1
Done
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Tagliate la cipolla rossa a fettine grossolane. Schiacciate uno spicchio d’aglio, sbucciatelo e tritatelo finemente (rimuovendo il germoglio interno se presente). Per la salsiccia: se volete usarla per la pasta, eliminate il budello e tagliatela a tocchetti o "polpettine" senza sgranarla; se preferite servirla intera come secondo piatto, vi basterà semplicemente dividere le salamelle (o le salsicce) negli snodi naturali, lasciandole intatte o tagliatela a tocchetti senza eliminare il budello. |
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2
Done
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Pulite i peperoni eliminando i semi e la parte bianca interna, quindi tagliateli a striscioline della dimensione della pasta. Tagliate i pomodorini a metà. |
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3
Done
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In una padella dai bordi alti, scaldate un filo d’olio extravergine d'oliva e aggiungete aglio e peperoncino tritato. Quando sfrigolano, aggiungete la salsiccia (interi e a tocchetti) e fate rosolare a fuoco vivo su tutti i lati, girando dolcemente. |
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4
Done
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Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare la parte alcolica a fuoco vivace. Dopodiché aggiungete la cipolla e cominciate a farla stufare a fuoco bello vivo, mescolando. |
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5
Done
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Dopo un minutino unite anche i peperoni, aggiustate di sale e mescolate il tutto. Infine, aggiungete i pomodorini. Coprite con un coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per circa 20 minuti. |
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6
Done
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Trascorso il tempo di cottura, controllate la cremosità del fondo. Se il sughetto risulta ancora troppo liquido, fatelo cuocere per qualche minuto senza coperchio per farlo ridurre correttamente. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete il fuoco. Se servite il piatto come secondo, potete procedere direttamente all'impiattamento. |
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7
Done
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Per la pasta: fate restringere ulteriormente il sughetto a fuoco dolce. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela direttamente in padella con il sugo. |
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8
Done
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A fuoco spento, mantecate con una spolverata di pecorino (o parmigiano) per legare il tutto e servite immediatamente. |
