Ingredienti
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Ingredienti di base:
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2 gambi con le foglie sedano
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1 carota
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1 cipolla
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1 patata
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1 pezzetto zenzero
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1 pezzetto curcuma fresca
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q.b. curcuma in polvere
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4/5 pomodorini
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30 gr alghe wakame
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(alloro, salvia, rosmarino e timo) spezie
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Ingredienti aggiuntivi
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1 melanzana
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1 piccola zucca
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1 zucchina
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q.b. broccoli e/o cavolfiore
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1 peperone
Istruzioni
Le dosi sono personalizzabili e anche alcuni ingredienti si possono sostituire.
Passaggi
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1
Fatto
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Cominciate a mettere le alghe wakame in una ciotola, aggiungete l’acqua fredda e lasciatele in ammollo per qualche minuto in modo da reidratarle. Poi scolatele e lasciatele da parte. |
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2
Fatto
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Sbucciate e affettate la cipolla, lavate e tagliate la carota a cubetti, lavate i gambi di sedano e tagliateli grossolanamente senza eliminare le foglie. |
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3
Fatto
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Versate le verdure in una pentola, poi sbucciate sia lo zenzero che la curcuma con l’aiuto di un cucchiaino e, dopo averli tritati grossolanamente, mettete anch’essi all’interno della pentola. |
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4
Fatto
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Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio centrale, quindi tritatelo a pezzi grossi e unitelo alle verdure. Lavate i pomodori, divideteli in 4 parti e aggiungeteli nella pentola. |
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5
Fatto
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Ricoprite completamente di acqua le verdure (l’acqua da aggiungere non deve superare le due dita sopra il livello delle verdure), coprite con il coperchio e portate a bollore a fuoco medio. |
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6
Fatto
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Nel frattempo tagliate le patate a dadini e lasciatele in una ciotola con acqua fredda per eliminare l’eccesso di amido. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco, salate e aggiungete le patate ben scolate. Lasciate cuocere le verdure per 10 minuti con il coperchio. |
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7
Fatto
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Intanto con un coltello a lama lunga tagliate la zucca in 3 o 4 parti, dipende dalla grandezza. Dopodiché, aiutandovi con un cucchiaio, raschiate la parte interna per rimuovere i filamenti e i semi. Infine rimuovete la buccia con l’utilizzo di un coltello a lama lunga e tagliatela a dadini. |
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8
Fatto
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Lavate il peperone e dividetelo a metà, privatelo del picciolo, dei semini e dei filamenti bianchi interni, poi tagliatelo a cubotti. |
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9
Fatto
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Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti. Lavate la melanzana, spuntatela per rimuovere il picciolo e tagliatela a fette in senso longitudinale e poi a cubetti (vi svelo un piccolo segreto: se tagliamo le melanzane così per il lungo non rilasciano quella tonalità amarognola e non si ossidano. Se, invece, le tagliassimo a rondelle rilascerebbero il liquido di vegetazione amaro e si ossiderebbero). |
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10
Fatto
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Lavate e spuntate la zucchina, dividetela a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatela a striscioline e infine a cubetti. |
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11
Fatto
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Unite anche il resto delle verdure (zucca, zucchine, melanzane e cavolfiore) un po’ alla volta. Aggiustate di sale, mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio con il coperchio. |
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12
Fatto
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Quando le verdure risulteranno cotte, spegnete il fuoco, eliminate le foglie di alloro e passatele con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale, dopodiché aggiungete la curcuma in polvere, il pepe e infine le alghe. |
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13
Fatto
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Mescolate, quindi aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e lasciate riposare il passato di verdure per 5 minuti con il coperchio prima di impiattare. Servite il vostro passato di verdure con wakame, curcuma e zenzero, decorando i piatti con qualche foglia di basilico e ancora un filo d’olio. Può essere servito da solo o accompagnato da crostini o fette di pane tostato. Buon appetito! |
