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Ingredients

Adjust Servings:
Ingredienti di base:
2 gambi con le foglie sedano
1 carota
1 cipolla
1 patata
1 pezzetto zenzero
1 pezzetto curcuma fresca
q.b. curcuma in polvere
4/5 pomodorini
30 gr alghe wakame
(alloro, salvia, rosmarino e timo) spezie
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Ingredienti aggiuntivi
1 melanzana
1 piccola zucca
1 zucchina
q.b. broccoli e/o cavolfiore
1 peperone

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Passato di verdure con wakame, cúrcuma e zenzero

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Ingredienti di base:

  • Ingredienti aggiuntivi

Directions

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Le dosi sono personalizzabili e anche alcuni ingredienti si possono sostituire.

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Steps

1
Done

Cominciate a mettere le alghe wakame in una ciotola, aggiungete l’acqua fredda e lasciatele in ammollo per qualche minuto in modo da reidratarle. Poi scolatele e lasciatele da parte.

2
Done

Sbucciate e affettate la cipolla, lavate e tagliate la carota a cubetti, lavate i gambi di sedano e tagliateli grossolanamente senza eliminare le foglie.

3
Done

Versate le verdure in una pentola, poi sbucciate sia lo zenzero che la curcuma con l’aiuto di un cucchiaino e, dopo averli tritati grossolanamente, mettete anch’essi all’interno della pentola.

4
Done

Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio centrale, quindi tritatelo a pezzi grossi e unitelo alle verdure. Lavate i pomodori, divideteli in 4 parti e aggiungeteli nella pentola.

5
Done

Ricoprite completamente di acqua le verdure (l’acqua da aggiungere non deve superare le due dita sopra il livello delle verdure), coprite con il coperchio e portate a bollore a fuoco medio.

6
Done

Nel frattempo tagliate le patate a dadini e lasciatele in una ciotola con acqua fredda per eliminare l’eccesso di amido. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco, salate e aggiungete le patate ben scolate. Lasciate cuocere le verdure per 10 minuti con il coperchio.

7
Done

Intanto con un coltello a lama lunga tagliate la zucca in 3 o 4 parti, dipende dalla grandezza. Dopodiché, aiutandovi con un cucchiaio, raschiate la parte interna per rimuovere i filamenti e i semi. Infine rimuovete la buccia con l’utilizzo di un coltello a lama lunga e tagliatela a dadini.

8
Done

Lavate il peperone e dividetelo a metà, privatelo del picciolo, dei semini e dei filamenti bianchi interni, poi tagliatelo a cubotti.

9
Done

Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti. Lavate la melanzana, spuntatela per rimuovere il picciolo e tagliatela a fette in senso longitudinale e poi a cubetti (vi svelo un piccolo segreto: se tagliamo le melanzane così per il lungo non rilasciano quella tonalità amarognola e non si ossidano. Se, invece, le tagliassimo a rondelle rilascerebbero il liquido di vegetazione amaro e si ossiderebbero).

10
Done

Lavate e spuntate la zucchina, dividetela a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatela a striscioline e infine a cubetti.
Passati i 10 minuti di cottura delle verdure, aggiungete le spezie, ovvero l’alloro, la salvia, il rosmarino e il timo.

11
Done

Unite anche il resto delle verdure (zucca, zucchine, melanzane e cavolfiore) un po’ alla volta. Aggiustate di sale, mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio con il coperchio.

12
Done

Quando le verdure risulteranno cotte, spegnete il fuoco, eliminate le foglie di alloro e passatele con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale, dopodiché aggiungete la curcuma in polvere, il pepe e infine le alghe.

13
Done

Mescolate, quindi aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e lasciate riposare il passato di verdure per 5 minuti con il coperchio prima di impiattare. Servite il vostro passato di verdure con wakame, curcuma e zenzero, decorando i piatti con qualche foglia di basilico e ancora un filo d’olio. Può essere servito da solo o accompagnato da crostini o fette di pane tostato. Buon appetito!

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