Ingredients
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500 gr penne lisceo altra pasta corta
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4/6 uova sode
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1 peperone gialloin alternativa peperone verde o rosso
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150/200 gr prosciutto cotto
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1 o 2 mozzarelle
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a sentimento brie
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a sentimento parmigiano grattugiato
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a sentimento cheddar
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a sentimento scamorzadolce o affumicata
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Per la besciamella
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1 l latte fresco interoin alternativa latte parzialmente scremato o scremato
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70 gr farina 00
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70 gr burro
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un pizzico noce moscata
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un pizzico sale
Directions
Per queste dosi vi consiglio di utilizzare una pirofila da 35x25cm
Steps
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1
Done
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Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda e dal momento che inizierà il bollore fatele sobbollire per 8 minuti esatti. Trascorso il tempo di cottura, eliminate l’acqua calda dal pentolino e lasciatele raffreddare sotto l’acqua corrente fredda. Poi sgusciatele e tagliatele a rondelle. |
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2
Done
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Intanto portate a bollore l’acqua per la cottura della pasta, salatela e cuocete le penne per la metà del tempo riportato sulla confezione. Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua corrente, aggiungendo anche qualche cubetto di ghiaccio, per farla raffreddare molto velocemente, poi mettetela in una ciotola capiente, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate bene. La pasta è pronta! |
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3
Done
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Preparazione della besciamella con la fondutaVersate il latte all’interno di un pentolino, portate sul fuoco e cominciate a scaldarlo per bene. Nel frattempo, in un altro pentolino più grande, inserite il burro e scioglietelo dolcemente, quindi versate la farina e a fuoco basso mescolate continuamente fino a ottenere una crema, il classico roux. |
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4
Done
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Dopodiché alzate leggermente la fiamma e versate un mestolo di latte caldo alla volta nel roux , mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o con la frusta (non aggiungete il mestolo successivo di latte finché il precedente non sarà perfettamente assorbito, in questo modo sarà impossibile la formazione di grumi). Quando avrete inserito tutto il latte continuate a mescolare per altri 4-5 minuti a fuoco basso finché la salsa si sarà addensata e inizierà a borbottare; aggiungete il sale e la noce moscata. |
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5
Done
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Ora che la besciamella è pronta, inserite parte dei formaggi che avete a disposizione (cheddar, brie, circa 40/50 gr di parmigiano grattugiato, potete aggiungere anche del gorgonzola e del taleggio) e mescolate a fuoco basso fino a quando il formaggio non si sarà perfettamente sciolto. La vostra besciamella con fonduta è pronta! Spegnete il fuoco e tenete da parte. |
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6
Done
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Versate la pasta in una pirofila, aggiungete i peperoni e il prosciutto cotto tagliato a cubettoni e mescolate per distribuire al meglio gli ingredienti. |
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7
Done
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Aggiungete anche la mozzarella, la scamorza e il brie tagliati a dadini. Unite le uova sode, pepate e mescolate il tutto. Infine cospargete la superficie con la scamorza grattugiata con una grattugia a fori grossi. |
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8
Done
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Versate sopra la pasta la besciamella con la fonduta, distribuendola bene su tutta la superficie e per chiudere spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. |
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9
Done
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Infornate a 200° in forno statico o ventilato per 20-22 minuti. Se a fine cottura non dovesse essersi formata la crosticina in superficie, accendete il grill e cuocete per altri 5 minuti. La vostra pasta al forno ai 4 formaggi è pronta. Sfornatela, lasciatela intiepidire per circa 10 minuti e servitela in tavola. |
