2 2
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. bucatini in alternativa spaghetti o altro tipo di pasta
150 gr. guanciale
100 gr. pecorino di Amatrice in alternativa altro pecorino non tanto stagionato, non salato e leggermente piccantino
4/5 granelli pepe in grani
sale grosso per la cottura della pasta
una noce strutto

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Pasta alla Gricia

Cuisine:

La Gricia, tipica ricetta della tradizione culinaria romana, è l’antenata dell’Amatriciana, realizzata con gli stessi ingredienti ma senza l’aggiunta di pomodoro. Questo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, ha origine ad Amatrice, in provincia di Rieti, una piccola cittadina Laziale al confine con l’Abruzzo, ed era il pasto principale dei numerosi pastori che vivevano sulle montagne della cittadina.

  • 18'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
(Visited 14.610 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando giungerà a bollore salate e lessatevi i bucatini (o altra pasta).
Tagliate il guanciale a strisce lunghe, uniformi e dello stesso spessore (evitate di tagliarlo a dadini perché durante la cottura in padella tende a diventare troppo secco).

2
Done

Pestate i granelli di pepe con un batticarne.
Fate sciogliere una noce di strutto in una padella (meglio se in ferro per non alterare il sapore del sugo) e aggiungete il pepe pestato.
Quindi, fate insaporire per qualche secondo a fuoco basso.

3
Done

Ora aggiungete il guanciale a striscioline e fatelo rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non avrà rilasciato il suo grasso e sarà bello croccantino.
Nel frattempo grattugiate il pecorino.
Continuate a mescolare o far saltare il guanciale fino a quando sarà ben croccante.

4
Done

Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e versatela in padella insieme al guanciale.
Mantecate o fatela saltare per un paio di minuti a fuoco medio, quindi spegnete il fuoco.
Aggiungete, poco per volta, il pecorino grattugiato, mescolando continuamente con una forchetta di legno.

5
Done

Quindi aggiungete un mestolo d’acqua e mantecate in modo che la pasta diventerà bella cremosa.
La pasta alla gricia è pronta!!!!
Trasferite la pasta immediatamente nei piatti e spolverizzate con altro pecorino. E buon appetito!
Guarda anche gli Spaghetti all’Amatriciana e i Bucatini all’amatriciana, ricetta originale di Amatrice.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Bucatini all’Amatriciana – Ricetta Originale di Amatrice
next
Paella Valenciana, Ricetta Originale
previous
Bucatini all’Amatriciana – Ricetta Originale di Amatrice
next
Paella Valenciana, Ricetta Originale

Add Your Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi