Ingredienti
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500 gr zucca pulita
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250 gr pasta mistao pasta corta
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1 spicchio d'aglio
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peperoncino al gusto
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1 ciuffo prezzemolo
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sale
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olio extravergine di oliva
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Tagliate una zucca a metà e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Con un coltello grande eliminate anche la buccia, assicurandovi di tagliarla con la lama verso l’esterno e non verso di voi, quindi tagliatela a cubetti. |
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2
Fatto
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Dopodiché lavate bene i cubetti di zucca sotto l’acqua corrente e scolateli. |
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3
Fatto
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Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, sbucciatelo e mettetelo a soffriggere intero in una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva e del peperoncino tritato al gusto, a fuoco medio e tenendo la padella leggermente inclinata. |
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4
Fatto
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Quando l’aglio risulterà dorato unite i cubotti di zucca. Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetene una punta nella padella con la zucca. |
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5
Fatto
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Intanto mettete sul fuoco una pentola di acqua e portate a bollore. Aggiungete abbondante sale alla zucca, sufficiente anche per salare la pasta, e continuate la cottura per circa 7 minuti a fuoco medio senza coperchio e mescolando frequentemente. Dopodiché mettete il coperchio e proseguite la cottura ancora per 5-6 minuti a fuoco basso. La zucca è pronta nel momento che comincia a sfaldarsi e diminuisce sostanzialmente la quantità di vapore che esce dalla pentola. |
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6
Fatto
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Eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungete 2 o 3 mestoli di acqua calda sufficienti a coprire la zucca, poi mettete il coperchio e a fuoco medio fate cuocere fino a quando la zucca non si sfalderà per bene. |
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7
Fatto
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Poi unite circa 3 mestoli di acqua calda, coprite con il coperchio e portate a bollore. Calate la pasta nella crema di zucca, mescolatela e fatela cuocere per i primi 4 minuti con il coperchio senza toccarla, poi verificate la densità della crema e aggiungete dell’acqua bollente man mano che viene assorbita. Cuocete la pasta 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato in confezione, spegnete il fuoco e lasciatela riposare nella pentola con il coperchio per un minuto prima di servire. |
