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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr zucca pulita
250 gr pasta mista o pasta corta
1 spicchio d'aglio
peperoncino al gusto
1 ciuffo prezzemolo
sale
olio extravergine di oliva

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Pasta e Zucca, ricetta originale Napoletana

Features:
  • Ricetta Vegana
Cuisine:
  • 20'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Tagliate una zucca a metà e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Con un coltello grande eliminate anche la buccia, assicurandovi di tagliarla con la lama verso l’esterno e non verso di voi, quindi tagliatela a cubetti.

2
Done

Dopodiché lavate bene i cubetti di zucca sotto l’acqua corrente e scolateli.

3
Done

Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, sbucciatelo e mettetelo a soffriggere intero in una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva e del peperoncino tritato al gusto, a fuoco medio e tenendo la padella leggermente inclinata.

4
Done

Quando l’aglio risulterà dorato unite i cubotti di zucca. Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetene una punta nella padella con la zucca.

5
Done

Intanto mettete sul fuoco una pentola di acqua e portate a bollore. Aggiungete abbondante sale alla zucca, sufficiente anche per salare la pasta, e continuate la cottura per circa 7 minuti a fuoco medio senza coperchio e mescolando frequentemente. Dopodiché mettete il coperchio e proseguite la cottura ancora per 5-6 minuti a fuoco basso. La zucca è pronta nel momento che comincia a sfaldarsi e diminuisce sostanzialmente la quantità di vapore che esce dalla pentola.

6
Done

Eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungete 2 o 3 mestoli di acqua calda sufficienti a coprire la zucca, poi mettete il coperchio e a fuoco medio fate cuocere fino a quando la zucca non si sfalderà per bene.

7
Done

Poi unite circa 3 mestoli di acqua calda, coprite con il coperchio e portate a bollore. Calate la pasta nella crema di zucca, mescolatela e fatela cuocere per i primi 4 minuti con il coperchio senza toccarla, poi verificate la densità della crema e aggiungete dell’acqua bollente man mano che viene assorbita. Cuocete la pasta 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato in confezione, spegnete il fuoco e lasciatela riposare nella pentola con il coperchio per un minuto prima di servire.

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