Ingredients
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250 gr. riso carnaroli
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250 gr. fragolemature
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3/4 foglie menta fresca
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35 gr. parmigiano
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3/4 rametti timo
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1 cipollapiccola
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65 ml. panna fresca da montare
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½ bicchiere spumante Brutin alternativa prosecco
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1 l. brodo vegetale1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, un pomodorino, 1 spicchio d’aglio, sale, 1 litro d'acqua
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aceto balsamico di Modena
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Prima di tutto preparate il brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio e un pomodorino. Dopo aver tagliato grossolanamente le verdure per il brodo, mettiamole in un pentolino con 1 litro di acqua e quando giungerà ad ebollizione, aggiungiamo il sale e, a fuoco bassissimo, facciamo cuocere per 20 minuti circa. Quando il brodo sarà pronto passatelo al setaccio per eliminare le verdure. |
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2
Done
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Preparate tutti gli ingredienti che vi occorrono e iniziate la preparazione del risotto. Lavate le fragole e dopo aver eliminato i ciuffetti, tagliatele con un coltello prima a metà e poi a dadini. |
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3
Done
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Quindi mettetele in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, mezzo bicchiere di spumante secco, le foglie di menta intere, dopodiché mescolate bene e lasciate macerare per 10 minuti circa. Tagliate la cipolla in quattro parti. |
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4
Done
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COTTURA DEL RISOTTO All’interno di una padella a bordi alti, versate un filo d’olio extravergine d’oliva , quindi mettete sul fuoco e aggiungete la cipolla e 3 o 4 rametti di timo, quindi lasciate insaporire l’olio per qualche secondo, dopodiché eliminate la cipolla dalla padella e aggiungete il riso. |
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5
Done
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Fate tostare il riso per circa 1 minuto e mezzo, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi sfumate con lo spumante e mescolate bene e, una volta evaporato il vino, aggiungete ¾ di fragole (il resto delle fragole le aggiungerete negli ultimi 5 minuti di cottura del riso) e continuate a mescolare. |
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6
Done
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Aggiungete quindi un mestolo di brodo bollente, mescolando bene. Continuate a cuocere il riso per altri 15 minuti, versando il brodo poco per volta, a mano a mano che verrà assorbito. Negli ultimi 5 minuti di cottura del riso, aggiungete l’altro quarto di fragole e mescolate fino alla fine. Aggiungete anche qualche ago di timo per insapore il risotto. |
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7
Done
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Ultimata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, quindi iniziate a mantecare bene, aggiungete per ultimo la panna e continuate a mantecare. |
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8
Done
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Dopodiché coprite con un coperchio e lasciate riposare 2 minuti prima di impiattare. Servite il riso alle fragole con qualche goccia di aceto balsamico di Modena e decorandolo secondo i vostri gusti. Buon appetito! |
