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Risotto

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La Finferla, Craterellus lutescens

  • varie
La Finferla (Craterellus lutescens), a volte chiamata Finferlo a trombetta o Galletto giallo, è un fungo selvatico ottimo commestibile e molto apprezzato, soprattutto nella cucina del Nord Italia. Si riconosce...

Stefano Barbato

2 Novembre 2025
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Risotto alle Morchelle o Spugnole

Cooking Time: 1 h
  • primi
  • primi vegetariani
  • Italiana Italiana
Le morchelle sono funghi commestibili, ma contengono una tossina termolabile che viene neutralizzata con la cottura. Pertanto, è fondamentale e indispensabile precuocere le morchelle fresche. Le morchelle secche, invece, non...

Stefano Barbato

23 Aprile 2025
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Risotto alla Zucca, la ricetta più buona al mondo

Cooking Time: 15'
  • primi
  • primi vegetariani
  • Italiana Italiana
Le regole di base per un risotto alla zucca perfetto sono le seguenti: Tenere il fuoco basso; Aggiungere un mestolo di brodo alla volta e, comunque, non superare mai il...

Stefano Barbato

29 Ottobre 2018
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Risotto allo Zafferano

Cooking Time: 35'
  • primi
  • primi vegetariani
  • Italiana Italiana
Consigli: In cucina non conviene usare un vino di bassa qualità per cuocere le nostre pietanze perché ciò che troveremo nel piatto sarà il sapore del vino, non l’alcol. L’alcol...

Stefano Barbato

4 Aprile 2018
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Risotto alle Fragole

Cooking Time: 35'
  • primi
  • primi vegetariani
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

3 Aprile 2018
Like 43
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Risotto con Asparagi e Vino Rosso, senza burro

Cooking Time: 40'
  • primi
  • primi vegetariani
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

28 Marzo 2018
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Risotto alla Milanese con Ossobuco in Gremolada

Cooking Time: 120'
  • primi
  • primi di carne
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

24 Marzo 2018
Like 103
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Risotto alla Crema di Scampi

Cooking Time: 30'
  • primi
  • primi di pesce
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

21 Marzo 2018
Like 140
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Chef Stefano Barbato

Chef Stefano Barbato

Benvenuti tutti nella mia “Cucina Italiana”.

Mi chiamo Stefano,e di professione faccio lo chef. Amo viaggiare,scoprire nuove città, posti e le ricette tipiche del posto. Questa influenza multiculturale mi ha fatto crescere, e diventare lo chef che sono ora. Possiedo un canale youtube, e amo condividere la mia conoscenza culinaria, con le persone che mi seguono, riproponendo ricette professionali, in veste “casalinga”.

Non mancano consigli,e trucchi del mestiere, che ho appreso negli anni. Ultimamente ho deciso di aprire un blog, per poter cercare di accontentare un po’ tutte le esigenze di voi lettori/fan. Non a tutti piace vedere videoricette, o non a tutti piace leggere solo la preparazione scritta. Con questo nuovo progetto cercherò allora di coniugare entrambe le possibilità, ed in ogni articolo, sarà presente sia la lista ingredienti, che la preparazione, più la videoricetta.

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