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Salsa al caramello – Topping al caramello

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Ingredienti

200 gr zucchero
100 ml acqua
1 cucchiaino essenza di vaniglia in alternativa 1 bustina vanillina, 1 baccello di vaniglia o altri aromi a piacere

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Salsa al caramello – Topping al caramello

Origine:

La salsa al caramello è il topping perfetto per guarnire dolci e dessert a base di latte, come la panna cotta o il creme caramel, ma anche per decorare torte e gelati.

  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Dosi per 250 gr di salsa al caramello

Per preparare una gustosa panna cotta in modo facile e veloce, clicca (qui).

 

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Passaggi

1
Fatto

In una casseruola piuttosto ampia e dal fondo spesso mettete lo zucchero con2-3 cucchiai di acqua fredda e fatelo sciogliere a fuoco basso senza mescolarlo. Vedrete che mano a mano lo zucchero inizierà a sciogliersi formando dapprima delle bollicine dal colore biancastro e, proseguendo la cottura, il composto inizierà a scurirsi.
Nel frattempo, in un pentolino mettete a bollire 100 ml di acqua, aggiungendo la vaniglia o altri aromi a vostro gusto.

2
Fatto

Una volta che lo zucchero si sarà caramellato e avrà raggiunto una colorazione marroncina, spegnete il fuoco, incorporate l’acqua bollente e mescolate velocemente per formare la salsa al caramello (fate attenzione durante questa fase perché l’acqua bolle a 100° e lo zucchero fonde a circa 140°, quindi è molto probabile che lo sbalzo di temperatura provochi qualche schizzo). Fate raffreddare, poi trasferite il topping al caramello in un vasetto di vetro sterilizzato dove potrete conservarlo a temperatura ambiente per circa un mese. . La vostra salsa al caramello è pronta per guarnire i vostri dolci!

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