Ingredienti
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200 gr zucchero
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100 ml acqua
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1 cucchiaino essenza di vanigliain alternativa 1 bustina vanillina, 1 baccello di vaniglia o altri aromi a piacere
Istruzioni
Dosi per 250 gr di salsa al caramello
Per preparare una gustosa panna cotta in modo facile e veloce, clicca (qui).
Passaggi
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1
Fatto
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In una casseruola piuttosto ampia e dal fondo spesso mettete lo zucchero con2-3 cucchiai di acqua fredda e fatelo sciogliere a fuoco basso senza mescolarlo. Vedrete che mano a mano lo zucchero inizierà a sciogliersi formando dapprima delle bollicine dal colore biancastro e, proseguendo la cottura, il composto inizierà a scurirsi. |
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2
Fatto
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Una volta che lo zucchero si sarà caramellato e avrà raggiunto una colorazione marroncina, spegnete il fuoco, incorporate l’acqua bollente e mescolate velocemente per formare la salsa al caramello (fate attenzione durante questa fase perché l’acqua bolle a 100° e lo zucchero fonde a circa 140°, quindi è molto probabile che lo sbalzo di temperatura provochi qualche schizzo). Fate raffreddare, poi trasferite il topping al caramello in un vasetto di vetro sterilizzato dove potrete conservarlo a temperatura ambiente per circa un mese. . La vostra salsa al caramello è pronta per guarnire i vostri dolci! |
