Panna cotta

In un recipiente, aggiungete dell'acqua fredda e mettete ad ammorbidire la colla di pesce per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, incidete la mezza bacca di vaniglia nel senso della lunghezza. Mettete sia la polpa che il baccello nel recipiente insieme alla panna fresca liquida.
In un pentolino, versate lo zucchero e aggiungete la panna aromatizzata alla vaniglia. Mescolate bene per far sciogliere lo zucchero e poi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, controllando la temperatura con un termometro da cucina, finché il composto raggiungerà gli 85°C circa. Non deve bollire.
Quando la colla di pesce si sarà ammorbidita, strizzatela molto bene per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungetela immediatamente alla panna calda. Mescolate energicamente per almeno tre minuti, assicurandovi che la gelatina si sciolga perfettamente e si amalgami al composto.
Con un colino a maglie fini, eliminate i semi di vaniglia e il baccello dalla panna, così da ottenere una consistenza liscia e vellutata. Mescolate ancora per un momento.

Prendete le coppette o gli stampini dove verserete la panna cotta e bagnateli leggermente con acqua fredda. Questo semplice trucco impedirà alla panna di attaccarsi alle pareti una volta solidificata, facilitando l'estrazione.
Se lo desiderate, mettete un po' di sciroppo (sciroppo di amarene sciroppate, caramello, frutti di bosco, cioccolato, ecc.) sul fondo di ogni coppetta. Con un mestolo, versate delicatamente la panna cotta nelle coppette, riempiendole fino al bordo desiderato.

Lasciate riposare le coppette in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, in modo che la panna cotta si raffreddi e si solidifichi perfettamente. Copritele con della pellicola trasparente per evitare che assorbano odori dal frigorifero.
La vostra panna cotta è pronta! Potete servirla direttamente nelle coppette per un dessert al cucchiaio, oppure, se le avete sformate, potete servirla in un piatto e guarnirla a piacere con salse, frutta fresca o topping golosi.