Ingredienti
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700 gr carne magra di maiale (coscia)
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300 gr carne grassa (pancetta)
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1 spicchio d'aglio
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20 gr sale
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1 pizzico pepe nero macinato
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1/2 gr noce moscata
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30 ml vino bianco secco
Istruzioni
Passaggi
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1
Fatto
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Mettete la carne macinata, magra e grassa, in un contenitore capente, aggiungete il sale e mescolate bene con le mani. Dopodiché aggiungete il vino bianco secco e continuate a mescolare bene. |
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2
Fatto
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Unite la noce moscata, il pepe e l’aglio tritato finemente e mescolate bene, sempre con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
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3
Fatto
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A questo punto inserite il trito di carne nel contenitore dell’insaccatrice, poi prendete il budello e legate una delle sue estremità con dello spago da cucina, quindi inserite l’altra estremità nella bocchetta per insaccare le salsicce ed azionate la macchina spingendo la carne all’interno del budello. Terminato di riempire tutto il budello di carne, sfilatelo via dal macchinario e legate la parte finale del budello con un pezzetto di spago. Poi con lo spago legate la salsiccia per tutta la sua lunghezza dividendola in pezzi lunghi di circa 20 centimetri. |
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4
Fatto
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La salsiccia fatta in casa è pronta! Gustatela fresca, cotta alla griglia sulla piastra o in padella. |
2 Commenti Nascondi i commenti
Buongiorno io tre giorni fa ho fatto l ultimo passaggio per il lievito madre. Mi puoi scrivere l ultimo passaggio?
Grazie
Ciao Gerarda, se ti riferisci alla divisione del lievito madre in due barattoli è perché dopo tre giorni uno l’ho utilizzato per fare il pane, qui puoi seguire la ricetta (https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/pane-pugliese-con-lievito-madre-naturale/), l’altro l’ho rinfrescato e l’ho conservato in frigo. Però tu puoi metterlo in un unico barattolo.