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Scaloppine ai Funghi

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	2 fettine petto di pollo in alternativa altra carne bianca
	200 gr. funghi freschi o surgelati
	q.b. prezzemolo tritato
	1 spicchio d'aglio
	q.b. farina
	1 noce di burro
	q.b. vino bianco
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Scaloppine ai Funghi

Origine:

Italiana

Le Scaloppine ai Funghi sono un secondo piatto molto gustoso e di facile preparazione. Per questa ricetta potete usare tutti i tipi di carne bianca, come vitello, tacchino o pollo, combinate con qualsiasi tipo di funghi. Per quanto riguarda i funghi, la cottura può variare in base ai funghi che andate ad utilizzare: se utilizzate degli champignon per questa ricetta basteranno solo 5 minuti di cottura, mentre per gli altri la cottura è di circa 15 minuti. Ma seguite la mia videoricetta per realizzare questo piatto saporito!

25'
Porzioni 2
Principiante

Ingredienti

2 fettine petto di pollo
in alternativa altra carne bianca
200 gr. funghi
freschi o surgelati
q.b. prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
q.b. farina
1 noce di burro
q.b. vino bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Istruzioni

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Passaggi

1 Fatto	Lavate, pulite ed affettate i funghi: prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Quindi, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché tamponateli con della carta assorbente. Con un coltello tagliate sottilmente le testa a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi più piccoli lasciateli interi.
2 Fatto	Su un tagliere battete le scaloppine con un batticarne per assottigliarle. All’interno di una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché versatevi i funghi, saltateli per qualche istante, poi insaporiteli con sale, pepe, un po’ di prezzemolo tritato, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio per 5 minuti in modo che rilasciano tutta la loro acqua di vegetazione.
3 Fatto	Dopodiché spostate la padella sul fuoco più basso e fate cuocere per altri 5 minuti fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
4 Fatto	Poi sfumate con un po’ di vino bianco e fate evaporare a fiamma media. Quindi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per gli ultimi 5 minuti. Togliete i funghi dalla padella, eliminate lo spicchio d’aglio, e teneteli al caldo in un piatto.
5 Fatto	Ora, nella padella in cui avete cotto i funghi, fate sciogliere il burro, quindi aggiungete la carne che avete passato nella farina, fatela rosolare da entrambe i lati e salatela.
6 Fatto	A due minuti dalla fine della cottura, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Dopodiché unite i funghi e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, quindi a fuoco medio terminate la cottura.
7 Fatto	Spegnete il fuoco e spolverizzate con del prezzemolo tritato. Servite le scaloppine ai funghi ben calde!!!