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Ingredienti

Regola Porzioni:
2 fettine petto di pollo in alternativa altra carne bianca
200 gr. funghi freschi o surgelati
q.b. prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
q.b. farina
1 noce di burro
q.b. vino bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Scaloppine ai Funghi

Origine:

Le Scaloppine ai Funghi sono un secondo piatto molto gustoso e di facile preparazione. Per questa ricetta potete usare tutti i tipi di carne bianca, come vitello, tacchino o pollo, combinate con qualsiasi tipo di funghi. Per quanto riguarda i funghi, la cottura può variare in base ai funghi che andate ad utilizzare: se utilizzate degli champignon per questa ricetta basteranno solo 5 minuti di cottura, mentre per gli altri la cottura è di circa 15 minuti. Ma seguite la mia videoricetta per realizzare questo piatto saporito!

  • 25'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Lavate, pulite ed affettate i funghi: prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Quindi, sciacquiamo velocemente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché li asciughiamo, tamponando con della carta assorbente. Con un coltello tagliamo sottilmente le testa a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi più piccoli li lasceremo interi.

2
Fatto

Su un tagliere, battete le scaloppine con un batticarne per assottigliarle. All’interno di una padella inseriamo un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, accendiamo il fuoco e facciamo rosolare, dopodiché versiamo i funghi. Mescoliamo o saltiamo i funghi in padella, quindi copriamo con un coperchio in modo che rilasciano la loro acqua.

3
Fatto

Insaporiamo, quindi, con sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato e procediamo con la cottura a fuoco medio per 5 minuti circa, tenendoli coperti, fino a quando avranno rilasciato tutta la loro acqua, dopodiché spostiamo la padella sul fuoco più basso e facciamo cuocere per altri 5 minuti fino a quando l’acqua non sarà evaporata.

4
Fatto

Passiamo, quindi,la padella sulla fiamma media e sfumiamo con un po’ di vino bianco con coperchio. Una volta evaporato il vino, abbassiamo la fiamma e cuciniamo per altri 5 minuti. Togliamo i funghi dalla padella, eliminiamo lo spicchio d’aglio, e teniamoli al caldo in un piatto coperto.

5
Fatto

Nella padella in cui abbiamo cotto i funghi, sciogliamo il burro, quindi aggiungiamo la carne che abbiamo passato nella farina e facciamo rosolare da entrambe i lati e saliamo.

6
Fatto

Quando mancano due minuti alla fine della cottura della carne, sfumiamo con del vino bianco o, volendo potete aggiungere mezzo bicchiere di brodo, e lasciamo evaporare.

7
Fatto

Dopodiché aggiungiamo i funghi. Mescoliamo il tutto in modo che la carne si amalgami bene con i funghi, quindi a fuoco medio terminiamo la cottura. Spegniamo il fuoco e spolverizziamo con del prezzemolo tritato.
Servite le scaloppine ai funghi ben calde!!!

Recensioni della ricetta

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Polenta, Salsiccia e Funghi
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