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Polenta, Salsiccia e Funghi

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Ingredients

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	5 salamelle
	200 gr. funghi pioppini o chiodini
	prezzemolo
	1 spicchio d'aglio
	1 foglia alloro
	2 pomodori maturi
	½ bicchiere vino bianco
	peperoncini
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	Per la polenta:
	500 gr. farina di mais
	2 l. acqua
	1 cucchiaio sale grosso
	1 noce di burro

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Polenta, Salsiccia e Funghi

Cuisine:

Italiana

Polenta, Salsiccia e Funghi è un ricco e gustoso secondo piatto, adatto per la stagione invernale. Una ricetta che può sembrare laboriosa ma è facilissima da realizzare.

65'
Serves 5
Easy

Ingredients

5 salamelle
200 gr. funghi
pioppini o chiodini
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 foglia alloro
2 pomodori maturi
½ bicchiere vino bianco
peperoncini
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per la polenta:
500 gr. farina di mais
2 l. acqua
1 cucchiaio sale grosso
1 noce di burro

Directions

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Steps

1 Done	Mettete sul fuoco una pentola con due litri di acqua e aggiungete il sale grosso. Quando l'acqua giungerà quasi a ebollizione, incorporate gradualmente, un cucchiaio alla volta, tutta la farina di mais. A questo punto, iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Non preoccupatevi se all’inizio si formeranno dei grumi; questi si scioglieranno man mano che la cottura procede. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la polenta per circa 40 minuti, senza smettere mai di rimestare.
2 Done	Mentre la polenta cuoce, dedicatevi ai funghi pioppini. Prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra superficiale. Sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché asciugateli tamponando con della carta assorbente. Con un coltello, tagliate sottilmente le teste a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli. I funghi più piccoli, invece, potete lasciarli interi. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
3 Done	Tritate uno spicchio d’aglio, dopo aver eliminato l’anima. Mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, una foglia di alloro e del peperoncino a vostro gusto. Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungete i funghi (sia che siano freschi che congelati). Mescolate, aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti con un coperchio, in modo che i funghi rilascino la propria acqua di vegetazione.
4 Done	Aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di pepe a vostro gusto ed eliminate la foglia di alloro. Quando l'acqua di vegetazione dei funghi si sarà ridotta e si sarà formata una cremina sul fondo della padella, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite e lasciate evaporare completamente l'alcool del vino.
5 Done	Aggiungete dunque le salamelle nella padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso.
6 Done	Dopodiché aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Mescolate, coprite e fate cuocere lentamente per circa 20 minuti o fino a quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata (dovrà risultare denso e avvolgente). Nel frattempo, terminate la cottura della polenta. Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e fatela sciogliere mescolando bene con un cucchiaio di legno. Quando è pronta, versatela subito su un tagliere di legno.
7 Done	La salsiccia con i funghi è pronta e il sugo ha raggiunto la consistenza perfetta. Disponete le salsicce sul piatto insieme al loro sughetto ai funghi. Servitele accompagnate da una generosa porzione di polenta calda. Il vostro ricco piatto Polenta, Salsiccia e Funghi è servito! Buon appetito!