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Polenta, Salsiccia e Funghi

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	5 salsicce di maiale
	200 gr. funghi pioppini o chiodini
	prezzemolo
	1 spicchio d'aglio
	1 foglia alloro
	2 pomodori maturi
	½ bicchiere vino bianco
	peperoncini
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	Per la polenta:
	500 gr. farina di mais
	2 l. acqua
	1 cucchiaio sale grosso
	1 noce di burro

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Polenta, Salsiccia e Funghi

Origine:

Italiana

Polenta, Salsiccia e Funghi è un ricco e gustoso secondo piatto, adatto per la stagione invernale. Una ricetta che può sembrare laboriosa ma facilissima da realizzare.

65'
Porzioni 5
Principiante

Ingredienti

5 salsicce di maiale
200 gr. funghi
pioppini o chiodini
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 foglia alloro
2 pomodori maturi
½ bicchiere vino bianco
peperoncini
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per la polenta:
500 gr. farina di mais
2 l. acqua
1 cucchiaio sale grosso
1 noce di burro

Istruzioni

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Passaggi

1 Fatto	Cominciamo a mettere sul fuoco una pentola con due litri di acqua e il sale grosso e, quando giungerà quasi ad ebollizione aggiungiamo, un cucchiaio alla volta, tutta la farina di mais. Ora, con un cucchiaio di legno, iniziamo a mescolare, (non preoccupatevi se all’inizio si formeranno dei grumi, questi si scioglieranno durante la cottura), e abbassiamo al minimo la fiamma facendo cuocere per circa 40 minuti senza smettere mai di rimestare (guarda la ricetta "Polenta classica e con fontina, trucchi e consigli").
2 Fatto	Nel frattempo pulire i funghi pioppini: prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Quindi, sciacquiamo velocemente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché li asciughiamo, tamponando con della carta assorbente. Con un coltello tagliamo sottilmente le testa a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi più piccoli li lasceremo interi. Laviamo e tagliamo i pomodori a pezzetti.
3 Fatto	Tritiamo, dunque uno spicchio d’aglio, dopo aver eliminato l’anima, e mettiamolo a rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, una foglia di alloro e del peperoncino al gusto. Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungiamo i funghi, freschi o congelati, quindi mescoliamo, aggiungiamo il sale e facciamo cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti con un coperchio in modo che i funghi rilasciano la propria acqua.
4 Fatto	Aggiungiamo, quindi, un po’ di prezzemolo fresco tritato, un po’ di pepe al gusto ed eliminiamo la foglia di alloro. Quando l’acqua di vegetazione dei funghi si sarà ridotta e si sarà formata una crema, andiamo ad aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, copriamo e lasciamo evaporare.
5 Fatto	Aggiungiamo, dunque, le salamelle, copriamo e facciamo cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso.
6 Fatto	Dopodiché aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti, mescoliamo, copriamo e facciamo cuocere lentamente per circa 20 minuti o fino a quando il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata. Intanto terminiamo la cottura della polenta, quindi, andiamo ad aggiungere una noce di burro e facciamo sciogliere mescolando bene con un cucchiaio di legno e quando è pronta versiamola su un tagliere di legno.
7 Fatto	Anche la salsiccia con i funghi è pronta, dunque non ci resta che impiattare. Disponete le salsicce su un piatto con il loro sughetto ai funghi con una porzione di polenta e… buon appetito!!!