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Ingredients

Adjust Servings:
2 (già pulite) sogliole
1 bicchiere vino bianco secco in alternativa spumante
una presa prezzemolo tritato fresco
15/20 gr tartufo bianco o tartufo nero
2 cucchiaini burro al tartufo
q.b. farina 00
sale e pepe
2 noci burro

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Sogliola al tartufo Bianco

Cuisine:
  • 10'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Non sapete come si puliscono le sogliole? Allora seguite la ricetta della Sogliola alla Mugnaia (qui).

Per comprare il tartufo bianco o nero online clicca (qui).

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Steps

1
Done

Pulite le sogliole eliminando le pinne, la pelle e le interiora. Poi sciacquatele sotto l’acqua corrente fresca e asciugatele bene tamponandole delicatamente con carta assorbente. Infarinate le sogliole su entrambi i lati e scuoterle bene per eliminare la farina in eccesso. All’interno di una padella antiaderente fate sciogliere due pezzetti di burro, quindi adagiatevi le sogliole facendole cuocere 3 minuti circa per lato mantenendo il fuoco vivo fino a quando risulteranno dorate.

2
Done

Dopodiché aggiungete il sale, un pochino di pepe e sfumate con il vino bianco secco. Fate evaporare la parte alcolica del vino mantenendo il fuoco vivo fino a quando si formerà una meravigliosa cremina (ci vorranno all’incirca 3 minuti).

3
Done

Poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e continuate la cottura per un altro minuto circa fino a quando si formerà la condensa sul coperchio. Le sogliole sono pronte!

4
Done

Disponete le sogliole nei piatti individuali con il loro sughetto, spolverizzatele con del prezzemolo tritato, un cucchiaino di burro al tartufo e una grattugiata di tartufo bianco. Servite immediatamente le sogliole al tartufo bianco e... Buon Appetito!

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