Ingredients
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500 gr pomodorini pizzutello
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250 gr spaghettio altra pasta
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1 spicchio d'aglio
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sale
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q.b. foglioline di basilico
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(opzionale) peperoncino
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olio extravergine di oliva
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Precottura dei pomodoriniLavate i pomodorini pizzutello e tagliateli a metà senza aprirli completamente, quindi tuffateli in una pentola piena di acqua bollente salata e dal momento che vengono a galla lasciateli bollire per 5 minuti. |
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2
Done
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Una volta scottati mettete i pomodori in uno scolapasta per eliminare l’acqua di vegetazione, poi passateli nel passaverdure. Ottenuta la salsa di pomodoro potete utilizzarla in diversi modi, potete congelarla o preparare il sugo di pomodoro. |
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3
Done
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CotturaAll’interno di un pentolino o di una pentola (dipende quanto sugo volete fare) versate un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero sbucciato, portate sul fuoco e fate soffriggere a fuoco basso. Non appena l’aglio inizierà a dorarsi versate la salsa di pomodoro nella pentola e mezzo bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e a fuoco medio portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 30-45 minuti a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto (il sugo deve borbottare). |
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4
Done
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Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata. |
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5
Done
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Quando la pasta è quasi cotta mettete due o tre mestoli di sugo all’interno di un saltapasta, quindi scolate gli spaghetti al dente e versateli direttamente nel sugo. Fate saltare o mescolate a fiamma viva per amalgamare il tutto. I vostri spaghetti al sugo di pomodoro fresco sono pronti. |
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6
Done
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Spegnete il fuoco, aggiungete ancora qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Saltateli ancora una volta e impiattateli guarnendo il piatto con basilico fresco a piacimento, una bella spolverata di parmigiano e volendo un po’ di peperoncino. |
