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Spaghetti alla Puttanesca “Carrettiera”: la Ricetta a Crudo Veloce e Gustosa

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Ingredients

Adjust Servings:

	250 gr spaghetti o la pasta che preferite
	200 gr pomodorini ciliegini o datterini (se misti rossi e gialli, l'effetto visivo sarà spettacolare!)
	100 gr olive nere denocciolate o olive di Gaeta
	q.b. (opzionale) pecorino (romano, sardo o siciliano) in alternativa parmigiano o grana padano
	un pizzico (opzionale) paprika affumicata
	2 o 3 filetti alici sott'olio o un cucchiaio di pasta d'acciughe
	1 o 2 spicchi d'aglio
	peperoncino fresco al gusto
	abbondante basilico fresco
	q.b. origano
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Spaghetti alla Puttanesca “Carrettiera”: la Ricetta a Crudo Veloce e Gustosa

Cuisine:

Italiana

Cari amici, oggi prepariamo un primo piatto che è un vero tripudio di sapori e colori: gli Spaghetti alla Puttanesca "Carrettiera". Perché questo nome? Perché uniamo gli ingredienti iconici della puttanesca alla tecnica della carrettiera, ovvero una preparazione a crudo, veloce e senza soffritti.

È la ricetta perfetta per le giornate calde o per quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un piatto gourmet. Il segreto sta tutto nella qualità degli ingredienti e in quel tocco di sapienza nel mescolare i sapori del Mediterraneo. Una pasta che sprigiona un profumo incredibile e che, se lasciata riposare, diventa ancora più buona!

20'
Serves 2
Easy

Ingredients

250 gr spaghetti
o la pasta che preferite
200 gr pomodorini
ciliegini o datterini (se misti rossi e gialli, l'effetto visivo sarà spettacolare!)
100 gr olive nere denocciolate
o olive di Gaeta
q.b. (opzionale) pecorino (romano, sardo o siciliano)
in alternativa parmigiano o grana padano
un pizzico (opzionale) paprika affumicata
2 o 3 filetti alici sott'olio
o un cucchiaio di pasta d'acciughe
1 o 2 spicchi d'aglio
peperoncino fresco al gusto
abbondante basilico fresco
q.b. origano
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Iniziate mettendo a bollire l'acqua in una pentola capiente. Non appena raggiunge il bollore, salatela e calate gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce, dedicatevi al condimento a crudo. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti creando una bella dadolata e metteteli in una ciotola ampia. Denocciolate le olive nere, tagliatele grossolanamente e aggiungetele nella ciotola insieme allo spicchio d’aglio intero, precedentemente schiacciato e sbucciato (ricordatevi che andrà eliminato alla fine).
2 Done	Sminuzzate i filetti di acciuga con un coltello e tagliate finemente il peperoncino fresco; unite entrambi agli altri ingredienti. A questo punto, condite il tutto con una spolverata di paprica, una macinata di pepe e dell'origano secco.
3 Done	Spezzettate a mano abbondante basilico fresco direttamente sopra gli ingredienti. È importante non usare il coltello per evitare di ossidare le foglie e preservarne tutto il profumo. Condite con un generoso giro di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi mescolate bene. Noterete che i pomodori inizieranno a rilasciare il loro delizioso sughetto.
4 Done	Scolate la pasta decisamente al dente, avendo cura di conservare un po' dell'acqua di cottura. Tuffate gli spaghetti direttamente nella ciotola con il condimento. Eliminate l'aglio, aggiungete il pecorino grattugiato e un paio di mestolini di acqua di cottura. Mescolate con energia passando la pasta da una ciotola all'altra se necessario: l'amido dell'acqua creerà una cremina incredibile insieme all'olio e al formaggio.
5 Done	Servite i vostri spaghetti tiepidi, guarnendo ogni piatto con una foglia di basilico fresco e, per i più golosi, un ultimo tocco di formaggio grattugiato al momento. Il piatto è pronto: profumato, cremoso e irresistibile! Questa pasta è deliziosa appena fatta, tiepida. Tuttavia, se vi avanza (difficile!), sappiate che dopo qualche ora, o anche il giorno dopo, i sapori si saranno fusi ancora di più, rendendola una fantastica "pasta fredda" gourmet!