0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
200/250 gr spaghettoni in alternativa spaghetti, linguine o bavette
150 gr fegato di merluzzo o un mix di polpa di merluzzo e fegato di merluzzo
5/6 pomodorini pizzutello in alternativa pachino, datterini, ciliegini
1 spicchio d'aglio
al gusto peperoncino
1 ciuffo prezzemolo tritato fresco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
1 pezzetto scorza di limone

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Spaghetti con Ragù di Merluzzo

Cuisine:
  • 15'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
(Visited 3.208 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Lavate i pomodorini pizzutello e tagliateli a metà senza aprirli completamente, quindi tuffateli nella pentola piena di acqua bollente salata, la stessa dove andrete a cuocere gli spaghetti, e lasciateli bollire per 2 o 3 minuti.

2
Done

Dopodiché scolateli, poneteli su un piano da lavoro e, ancora caldi, spellateli e sminuzzateli aiutandovi con un coltello e una forchetta (se utilizzate i pomodorini datterino, pachino o ciliegino, tagliateli semplicemente in 4 parti e procedete con la ricetta senza bollitura).

3
Done

Con un coltello affilato tritate molto finemente i fegati di merluzzo (se nel caso avete solo un fegato, sfilettate il merluzzo, recuperate la polpa interna, tagliatela a cubetti e unitela al fegato fino a raggiungere il peso desiderato).

4
Done

Sbucciate uno spicchio d’aglio, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente. Tritate anche il peperoncino e mettete a cuocere gli spaghetti.

5
Done

Nel frattempo preparate il condimento: in una padella capiente fate soffriggere a fuoco basso l’aglio e il peperoncino tritati con un filo d'olio extravergine d'oliva. Dopodiché aggiungete il fegato di merluzzo (o il mix di fegato e polpa di merluzzo) e lasciate rosolare a fuoco vivo mescolando con un cucchiaio di legno.

6
Done

Poi unite i pomodorini e abbassate immediatamente il fuoco. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa fino a quando non si sarà ristretto e la pasta non sarà cotta. Intanto prendete un limone, lavatelo e prelevate un pezzetto di buccia, solo la parte gialla.

7
Done

Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e fate saltare il tutto a fiamma viva per pochi istanti. Non appena sentirete sfrigolare la pasta spegnete immediatamente il fuoco, unite la scorzetta di limone e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.
Saltate la pasta per un’ultima volta, quindi eliminate la scorza di limone e servite subito i vostri spaghetti con ragù di merluzzo.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Come pulire le Sarde e metterle sotto sale
next
Pasta con le Zucchine, 4 ricette di cui due golose, una vegetariana e anche una vegana
previous
Come pulire le Sarde e metterle sotto sale
next
Pasta con le Zucchine, 4 ricette di cui due golose, una vegetariana e anche una vegana

Add Your Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here